榨菜和泡菜含酒精成份吗?

发布网友发布时间：2022-04-25 13:13

共5个回答

热心网友时间：2023-05-26 02:04

不含。因为酒精的形成需要糖和炭水化合物作用，蔬菜中多不含，因此你很少听说有菜酒。泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。
蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。
泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易*等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜除了腌制的目的，还有调味的目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别。
榨菜：
榨菜是一种常见的酱腌菜，可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或面搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥，拳手那么大小，食用时，一般都将它切成丝。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江宁波等。
因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。
六：最后顺便说一下“韩国泡菜”。
韩国泡菜和我国的泡菜制作原理基本相同，也就是
以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。
但是，韩国泡菜与我国泡菜最大的不同就是，韩国泡菜使用了“鱼露”，而我国的泡菜则不用

热心网友时间：2023-05-26 02:05

含酒精。因为泡菜本身含糖，在密封空间用盐腌制泡菜时由于发酵而产生了乙醇。其实这种酒味是正常的，在腌制泡菜时，可加入适量料酒用于杀菌。常见的泡菜菜式是泡菜莲藕，泡菜饼，泡菜鱼等。腌制好的泡菜需要将其放在阴凉通风处，避免阳光直射。榨菜是用茎瘤芥（也叫青菜头）的瘤芥为主要原材料腌制发酵而成的，青菜头经过腌制后压榨，除去一部分水分，再加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、甘草、肉桂、白酒等），装坛、封口，在阴凉处存放，经过酒精发酵、乳酸发酵，产生特殊酸味与香味。

热心网友时间：2023-05-26 02:05

不含酒精成分，都是咸菜，里面不会发酵，不会酿出酒来。

热心网友时间：2023-05-26 02:06

你好，你做的这个这个菜的话，一般是不会含有酒精的，如果是自己腌制的话，肯定是不会下这类东西的，如果去外面的话，那就不一定了，具体的话您可以看一下这个成分表。外面的话会把成分写的很清楚的，祝您生活愉快。

热心网友时间：2023-05-26 02:06

榨菜和泡菜，根本就不喊酒精成分。只不过他们在发酵的时候，肯定惨了，产生了一些酒精的效果，所以他们的原始配料当中，是没有酒精的含量的。