如何烹调青蟹

发布网友发布时间：2022-04-25 13:14

共2个回答

热心网友时间：2022-06-02 19:55

普通弄法

活的让它在清水里跑跑，然后用绳子（最好是草绳）将蟹腿给绑住，蟹的肚子也绑两圈，绑好后整个蟹看起来就象给绑了个十字。然后在锅里放半锅水，放姜片（多放一点去腥味）把蟹放进去盖上锅盖煮至水大开，改中火煮至完全变成红色，再大火多滚两滚，拿出来打开蟹壳就可以好好品尝美味了。可以弄点自己喜欢的酱放些醋什么的蘸着吃。

=================

特色弄法

蛋黄青蟹

"。在过去，许多地方风味菜肴往往采用本地特产加以烹饪，如今交通发达，地方特产不再成为其独有的烹饪原料，像杭州这样并不毗邻海洋的城市也能吃到鲜活的海鲜。这道"蛋黄青蟹"就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法，让青蟹吃起来别有风味。

〖主料〗青蟹

〖辅料〗咸蛋黄生姜葱

〖调料〗食用油盐味精黄酒淀粉

〖做法〗

1．把青蟹洗净，对切成块，拍上淀粉。

2．起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金*捞出。

3．锅中留少许油，倒入咸蛋黄、青蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒，直至咸蛋黄里在蟹块上。

〖特色〗蟹肉鲜嫩，色泽金黄。

热心网友时间：2022-06-02 21:13

清洗，崭件，再剔除内脏，依个人口味上锅烧制即可。