大块鱼炖酸菜鱼的做法
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发布时间：2022-04-25 13:21
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时间：2022-07-10 01:35
主料
胖头鱼
800g
酸菜
1碗
辅料
油适量
盐适量
郫县豆瓣酱适量
料酒适量
生姜适量
蒜仔适量
生抽适量
老抽适量
香葱1颗
酸菜鱼块的做法
1
菜市场买来的新鲜胖头鱼，洗净切成块
2
用生姜、蒜仔、料酒、少量盐腌制20分钟，中间翻动两次
3
自家腌制的酸菜，又酸又脆，再加点酸菜腌制中自带的酸菜汤备用
4
热锅下油
5
炒香姜片和蒜仔
6
倒入鱼块
7
慢煎至鱼块略微焦黄
8
倒入酸菜和酸菜汤
9
挖一大勺郫县豆瓣酱
10
兑点开水一起倒入锅内
11
加适量生抽和老抽调味
12
翻炒均匀后，盖上锅盖大火烧开
13
将腌制好的鱼头也放入汤汁中炖煮
14
鱼头炖熟，酸菜入味，即可撒上葱花出锅喽！
