买了龙虾,不知道怎么做好吃,谁知道的,发做法过来好吗,
发布网友
发布时间:2022-04-25 13:01
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2024-07-14 21:25
麻辣小龙虾
主料:小龙虾500g
辅料:
辣椒适量 花椒适量
八角2个 郫县豆瓣2勺
葱适量 干辣椒适量
姜适量 黄酒适量
生抽适量 糖适量
油50g
麻辣小龙虾的做法步骤
1. 小龙虾用牙刷刷干净,尝试去虾线剪头,小龙虾实在是太有活力,没法下手,只得剪掉须了事,吃的时候再去虾线了。
2. 麻辣小龙虾主要就是麻和辣,香料放足味道错不了。看到有用香辣火锅底料炒的,听着靠谱。懒得去买还是用家里现成材料做,黄飞鸿麻辣花生里的干辣椒花椒麻椒不少挑出来用上不浪费。
3. 锅里油烧热,放入姜炒香再入辣椒花椒。
4. 爆香后放葱和八角,黄飞鸿干辣椒翻炒,再加郫县豆瓣酱。
5. 调料炒香放入小龙虾煸炒。
6. 加入黄酒,生抽,糖和水,水浸没到虾的一半大火煮10分钟。
7. 10分钟后水分稍稍收一点就可以出锅。
8. 小龙虾码好,锅里的汤用筛子过滤掉香料,浇在虾上,最后撒点香菜就可以开吃啦。
麻辣大龙虾:
备料过程:
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上
要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面。
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议
抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所
以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5-10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:
不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子
找不到的事件)
4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除
外)
红烧龙虾:
主料:龙虾400克(约15~20只)
佐料准备:
蒜切成薄片,姜切成薄片,葱切成长丝。
龙虾准备:
需两人买来龙虾,第一人一手抓住龙虾的背,一手抓住龙虾的尾巴;第二人
用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮,那里有很多泥。逐个刷净以后,把龙虾放到水盆冲
洗一下,左手抓住龙虾的背,右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍,抽出连
在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中,滴5滴花生油在水面,等5
分钟。抓住龙虾的背,掀开脑壳,如果有黄,就留着壳,不然就把龙虾脑壳掀
掉。
氽龙虾:烧开半锅水,放入洗净抽肠的龙虾,旺火煮到龙虾背部微微发黄,
停火,捞起龙虾放一边控干水。
红烧:
洗净锅,加入适量花生油(比一般菜稍多一点),烧热后放入控干的龙
虾,旺火炒半分钟,放料酒100ml,放入姜片,盖上锅盖,温火煮到酒香出来。
掀起锅盖,放入醋,盐,砂糖,蒜片;加入适量老抽(使龙虾的色泽稍
深)。盖盖,温火煮半分钟,加入鸡精,起锅,装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。
即可。
蒜蓉芝士焗龙虾
主料:波士顿龙虾1
辅料
芝士3片 柠檬1个
蒜1头 盐少许
橄榄油少许
蒜蓉芝士焗龙虾的做法步骤
1. 波士顿龙虾(老板会收拾干净,用刀背把两钳子砸开)
2. 均匀撒上盐
3. 让在烤盘上,外壳抹点橄榄油(这样烤出来颜色好看)
4. 柠檬汁挤在龙虾头上,头部可以多挤一点
5. 蒜蓉和橄榄油搅拌一下
6. 芝士切碎
7. 先把蒜蓉铺在龙虾上,再铺芝士,头部可以尽可能的多放一些。
8. 进烤箱,190度,25-30分钟(超过200度芝士会发黑)
9. 开吃吧
蒜蓉淸蒸大龙虾
主料:
澳洲龙虾一只约600克
辅料:
蒜蓉一汤匙 姜末半汤匙
料酒一汤匙 蒸鱼豉油2汤匙
白糖半小勺 蚝油或鲍鱼汁一小勺
蒜蓉淸蒸大龙虾的做法步骤:
1. 从水产品批发巿场选购鲜活的澳洲大龙虾一只,用淡盐水淸洗干净备用。
2. 将澳洲大龙虾斩断头部,从中间一剁为两半;龙虾身段从腹部横切五至六刀,要切断,再竖切一刀,一分为二,尾部不要切断。斩去小脚,反正小脚也没肉。
3. 调好碗汁:将料酒、蒸鱼豉油、蚝油或鲍汁、白糖、蒜蓉、姜末混合均匀后加点香油,调成汁,浇在龙虾上,腌制十五分钟使之入味。
4. 锅里烧开水,将腌好的澳洲龙虾摆盘后放入蒸屉,盖好盖子,大火蒸十分钟即可。
5. 壳红肉白,霸气十足,鲜美无比的淸蒸龙虾上桌啰!
6. 如果您想更漂亮一些,需要多花心思摆盘,在盘子周围摆上柠檬片和焯水的西兰花做装饰,更显高档。
热心网友
时间:2024-07-14 21:25
我知道哦 有小龙虾的做法哦 哈哈 是一个文件 步骤很清楚 我自己做过两次硬皮小龙虾和一次软皮虾
热心网友
时间:2024-07-14 21:26
对于虾来说怎么做都好吃,由您的胃口来做吧,别人提的意见你不一定喜欢吃
热心网友
时间:2024-07-14 21:26
做龙虾手续相当麻烦,配料要齐全,首先要把龙虾用牙刷清洗干静,龙虾的尾部有一根直肠要弄掉,背部要用剪刀剪开才能入味,配料要生姜,豆瓣酱,红干瓣尖椒,少许花椒,料酒,少许白糖,八角,蠔油,壳蒜,麻油,老抽,毛菜油,龙虾洗干净水沥干,把毛菜油倒入锅中,油根据龙虾的份量而订,油烧到五六十度时放入花椒,八角白糖少许,倒虾入锅,翻炒放生姜干辣椒(个个的,要用剪刀剪成几截)放豆瓣酱煸炒,放料酒蠔油,龙虾煸炒至红色放水闷上十几分钟,放壳蒜麻油少许鸡精盐适量再翻动,起锅时放点香菜在上就oK了,但吃时用小火慢熬
热心网友
时间:2024-07-14 21:27
煮着吃,,嘿嘿