鸭子萝卜汤的做法大全
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发布时间：2022-04-25 13:01
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懂视网
时间：2022-09-24 14:22
1、将切好的鸭肉用清水泡半个小时，再清洗干净。
2、姜切片，大葱切段，萝卜去皮切成小块。
3、老鸭肉冷水下锅，水开后焯水一分钟，捞出后冲洗干净。
4、起锅烧油，放入姜片炒香，再放入老鸭肉中小火炒一到两分钟。
5、再倒入适量料酒翻炒半分钟，起锅将老鸭肉放到砂锅中。
6、加入切好的葱段、萝卜、姜片，再加入适量的热水，盖上锅盖小火炖3小时。
7、中途打开锅盖放几个红枣，煮的过程中有浮沫要撇掉。
8、出锅20分钟前加入一小撮枸杞和适量的盐，最后装碗就可以吃了。
热心网友
时间：2024-08-12 17:56
用到的主料之一就是鸭子，挑选鸭子要注意的是鸭子是否新鲜。可以看如果是宰杀的活鸭的话，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。还可以闻闻味道，闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
首先准备六个月左右的鸭子一只。先拆切掉鸭掌黑色的物质和鸭屁股，然后将鸭子剁成大小均匀的小块备用，尽量剁大块一些，嫌麻烦的也可以将以上步骤交给摊主来处理。鸭肉是人们进补的优良食品，蛋白质含量比畜肉高的多。鸭肉煮汤尽量不加鸭脖子和鸭屁股，这两个部位的油脂和隐藏的淋巴比较多。
下一步开始准备辅料，准备白萝卜一个切掉头尾，白萝卜可以不用去皮，然后再切成大小均匀的滚刀块备用，白萝卜是一种常见的蔬菜，生吃熟吃都可以，它的味道略带一点辛辣味，能促进消化，增强食欲。不喜欢白萝卜的可以换成山药，山药肉质洁白，含有丰富的蛋白质，维生素，淀粉等人体必需的营养素，可以有效降低胆固醇。准备生姜一小块切成姜片备用，准备大葱两根切成小段备用。
接着开始制作，首先在锅中加入适量的清水，然后将剁好的鸭子冷水下锅焯水，中途加入适量的料酒开大火烧开，大火烧开之后再撇去浮沫。浮沫是鸭子的血液溶解到汤中，其中不溶解于水的脂肪等受热变成了液体，漂浮肉汤表面形成了浮沫，不去掉的话会影响口感，所以去掉浮沫后把鸭子焯好水之后倒出备用。
然后把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。热油倒出之后，再加入少许的底油，油温烧热之后加入几颗青花椒，然后将焯好水的鸭子，下锅转小火翻炒两分钟。这一步的目的是爆出鸭子中多余的油脂，加花椒煸炒的目的是减少鸭子的腥臊味，两分钟后加入准备好的热水，在加入切好的白萝卜和姜葱，然后开大火烧开，大火烧开之后之后再撇去浮沫和多余的油脂。
然后把汤倒入小锅中再转小灶煮60分钟，中途也需要多次撇去浮沫和油脂，这样煮的汤才不会过于油腻。中途再加入几颗红枣。60分钟之后揭开盖子加入适量的枸杞。下一步开始调味，锅中加入食用盐2勺约5克，加入少许胡椒粉，调好味道之后即可出锅。鸭子越老则煮的时间就
热心网友
时间：2024-08-12 17:55
鸭肉营养价值很高，具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，含有丰富的烟酸，对心梗等心脏疾病患者有保护作用。白萝卜具有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的功效。枸杞子清肝明目，补肾强身。
主料 2种
樱桃谷鸭
1只
白萝卜
500g
辅料 4种
蔬菜精 适量生姜 适量枸杞子 适量小葱 2根
调料 5种
食用盐 适量食用油 适量酱油 适量生抽 适量料酒 适量
烹饪步骤 8步
步骤1
樱桃谷鸭洗净，刨肚去内脏，切成块备用。
步骤2
白萝卜洗净去皮，切成块备用。生姜切块，小葱洗净切碎备用。
步骤3
锅里加水烧开，放入鸭肉焯水，煮至浮沫出来，捞起沥干水份备用。
步骤4
锅中放适量食用油，烧至五成热，放入八角桂皮炒出香味，放入生姜片和鸭肉煸炒出油来。
步骤5
锅里加入适量的食用盐、生抽酱油、料酒翻炒均匀。
步骤6
锅里加水没过鸭肉白萝卜，大火煮开，倒入高压锅里，选择鸭肉键按钮耐心等待哦！
步骤7
等高压锅煮汤完成，排气，开盖，加入适量蔬菜精和枸杞子即可。
步骤8
出锅时撒上一把葱花即可食用。味道棒棒滴！
望采纳祝你好运
