那种小的笔管鱼怎么收拾,要括肚吗

发布网友发布时间：2022-04-25 13:13

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热心网友时间：2023-08-26 10:13

要括肚，笔管鱼做之前需要把内脏抠掉，尤其要注意去除其中的软骨。不过有些人喜欢吃满子的笔管鱼，头什么的完全可以留着，是属于可食用的部分。

笔管鱼的营养价值非常高，尤其是蛋白质含量占32%，另外还有少量脂肪和其它的维生素A、维生素D等营养成分。

笔管鱼并不是鱼类，而是软体动物，笔管鱼属于头足纲，*乌贼科，胴部细长，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，个体比鱿鱼短而小，体短而宽。

扩展资料：

特点：

由于海兔子的外形和鱿鱼的相似，做法也很相像，所以常常有人把它们弄错。但事实是，海兔子和鱿鱼不是同一种食物。

海兔子是一种营养价值很高的螺类的一种软体动物，也有人称之为笔管鱼、笔管蛸、海蛞蝓，属海兔软体动物门，腹足纲，无盾目，海兔科动物的统称。富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。海兔子的躯干后部署稍狭窄的，顺着脊背内侧有一条细长的、透明的类似塑料的东西。

参考资料来源：百度百科-笔管鱼

热心网友时间：2023-08-26 10:13

笔管鱼又叫海兔，笔管的外套肌较薄，不能剞花刀，通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。有人在初加工笔管蛸时，要撕去体表的粘膜，露出洁白光亮的肉，还要撕去其头部和触腕，最后才抠去内脏。这样的处理，让多数可食部分被除去了，只剩下薄薄的一层外套肌，实在是一种浪费。厨师在烹制笔管时都是连头一起入肴，强调形体美，故厨师在焯水时总是小心翼翼，不使其掉头或破皮，以免影响菜肴造型。当笔管胴体烫至发挺时，其外形便变得鼓溜圆，宛如兔身，而支棱的腕则犹如竖起的兔耳朵，将它们一个个整齐地摆放在盘中，活脱脱像一群兔子，这也是为什么要叫它“海兔”的原因了。笔管处理的方法其实很简单，先搓去其吸盘上的泥沙，挖去口内的角质腭，除去体内墨囊，洗净即可。

热心网友时间：2023-08-26 10:14

这种鱼不用破肚的，直接油锅里一炸就可以吃了。

热心网友时间：2023-08-26 10:14

比管的背上有条筋,把筋抽出来就可以做菜了。