拔丝蛋糕怎么做
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发布时间：2022-04-25 13:02
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热心网友
时间：2023-02-05 08:48
低筋面粉 60克
鸡蛋 2个
肉松 100克
辅料
糖 25-30克
玉米油或黄油（液态） 25克
拔丝蛋糕的做法
1.模具温水清洗干净擦干备用。
2.将鸡蛋和糖放入容器中打散。
3.锅内烧水，待到差不多有点烫手的程度（大概40-50度）转小火，放鸡蛋的小盆坐到热水里开始打发。
4.打发到浓稠状态，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不会消失或在上面写字不会马上消失的程度即可。
5.将低粉分两次加入蛋糊液中，翻拌均匀，不要画圈以免消泡。
6.然后倒入油再次翻拌均匀。
7.倒入肉松翻拌均匀。
8.倒入模具。
9.烤箱175度预热5分钟，中层上下火，烤17分钟左右。
10.出炉后趁热脱模，轻轻倒扣即可脱模。
烹饪技巧
1. 烤箱时间温度要灵活调整，第一次烤要时刻观察上*况。
2. 强调一下一定要用硬性的模具，不要用软纸杯，或者纸杯装进模具里保持定型也可以，否则烤出来的小蛋糕会严重变形。
3. 我的模具是不粘的，如果是粘的模具，需要涂黄油或撒面粉。
