为什么白酒越陈越好喝?

发布网友 发布时间：2022-04-25 13:08

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热心网友 时间：2024-08-04 18:17

回答白酒为什么越陈越好，还要从酒的化学成分说起。

白酒的主要成分是酒精、醛类、杂醇油、羧酸、酯类。其中，醛类、杂醇油以及酸类物质，或多或少都有刺鼻的气味和辛辣味。新蒸出的白酒刺激性所以极大，香味都达不到标准，就是这些具有辛辣、刺激性的物质引起的。

但是，经过一段时间的储存后，酒中的酸类和醇类会发生酯化反应，生成具有芳香气味的醇类物质。酯类物质才是酒中香气的来源。酯类含高，酒质就醇厚。在白酒的储存过程中，随着时间的久远，酸类和醇类酯化的就越彻底，因而酯类物质产生的就越多，原来具有刺激和辛辣味的物质就越少了。因而酒质就更醇厚了，酒的口感就更好了。

另外，随着时间的久远，白酒中一些低沸点的杂质（比如甲醇沸点是64度，乙醛的沸点是21度，）就会流失，从而，也消除了部分的刺激性和辛辣味。一些名优酒都是要储存几年才能上市，就是这个原因。

热心网友 时间：2024-08-04 18:18

美食资讯：白酒真的是存的越久越好吗？

茅台酒厂出品的年份酒时间宣称最长的有80年的，不仅年份久，而且售价也比普通茅台酒卖得昂贵。因此，只要是和茅台酒一样酿造工艺，酒精度数接近的老酒，无任何渗漏破损污染，我就认为实际存放30年的老酒可以喝。

中国传统工艺生产的纯粮发酵白酒也许是因为工艺的原因，刚生产酿造的酒口感辛辣刺喉，需经过一定时间的贮存陈酿，酒体才会老熟饱满好喝。

如果纯粹是品饮的话，实际存放15至20年左右的高度成品老酒口感最好，品质也没改变。时间太长的话，毕竟白酒的主要成分是酒精乙醇，酒味还是会有挥发变淡的现象出现。

欢迎各位帅哥妹子踊跃留言！

热心网友 时间：2024-08-04 18:11

五一劳动节到了，先祝各位小伙伴五一快乐~~大家是不是都打算去和家人朋友聚会呢？

说到聚会，就不得不说到喝酒这件事了。

白酒行业的从业人员都知道，白酒的消费存在明显的季节性：炎热的夏天是淡季，冬天才是旺季。但现在天气越来越热，就意味着白酒的淡季到了，喝白酒的人和喝的量减少，有的转为喝别的酒，有的甚至不喝酒。这对白酒行业的从业人员来说是无疑是个坏消息。

但有人不仅在冬天酒卖得好，夏天白酒的销量也是蹭蹭的上涨，那他是怎么做到的呢？

武汉的张先生很乐意将自己的“秘密”分享给大家。

我们都知道，武汉、重庆与南京并称为长江流域的三大“火炉”，武汉在夏季的气温都是在30度以上。张先生是一名白酒代理，一到冬季，他的月收入最少也有5~6万，但一到夏季，月营业额就只有一两万块了。

张先生还有房贷要还，还有老人、老婆、孩子要养，夏季基本上都要用到冬天的积蓄。

没有什么特殊手艺的张先生一度想放弃白酒这行，但又苦于自己不会其他什么技术。就在这两难的境界，朋友介绍了花瑶竹酒的代理苏雪给张先生认识。

张先生这是第一次知道花瑶竹酒，也是第一次知道竹筒酒，本来他对这款具有特色的酒还蛮感兴趣的，心想这酒的销量肯定会好。但当他知道花瑶竹酒还是白酒时，他感到了失望。

他给慕雪说：“白酒的销量在夏天一点儿都不好，天气热了，消费者没几个喜欢喝白酒的。”

然而慕雪告诉张先生，花瑶竹酒是可以冰镇以后再喝的，夏天冰后再喝才更清爽。

半信半疑的张先生犹豫了许久，找慕雪拿了一瓶回去尝尝。结果他发现，花瑶竹酒没有冰镇时，喝起来带有一股淡淡的竹香，而冰镇后的口感更加独特。

张先生当即找慕雪要成为她的下级代理，但慕雪却说公司拒绝层层代理，然后将张先生推荐给了公司。

如今的张先生，平均月收入早已超过十万，对于即将来临的夏季，一向害怕卖不出酒的张先生却满怀信心。“我相信花瑶竹酒这个夏季会给我带来惊喜。”张先生说到。

其实啊，消费者不喜欢在炎热的天气喝白酒无外乎就是气温的问题，这就要求白酒从业人员首先得从降低温度下手，营造一个低温环境，再向消费者推荐可以加冰的竹酒就容易了很多。