鸡蛋打散后起沫怎么办?

发布网友 发布时间：2022-04-25 13:16

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热心网友 时间：2024-03-26 18:31

煎鸡蛋是一种很多人都喜欢吃的食物。当然，想要做出成功的煎鸡蛋，并非一件容易的事情，很多人在煎鸡蛋的时候，发现鸡蛋上面会有泡沫，这可能是因为没加盐导致的，也可能是因为火太大所导致的，另外，油不干净也会出现这样的情况。下面，就为大家介绍煎鸡蛋的相关知识。

一、煎鸡蛋为什么会有泡沫
煎鸡蛋容易起沫，主要是没加盐或者火大锅太热造成的。
火大锅热就容易使煎鸡蛋起沫，适量加点盐就可以减少鸡蛋起沫的。
主要原因是油不干净，或者锅不干净，煎鸡蛋前最好先刷锅，用新的油，不要用炸过的，这样就不会有泡沫了~

二、炒鸡蛋为什么会有泡沫
就是蛋液内水分蒸发成水蒸气,形成了泡沫。
做法一
1、
将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐、料酒搅拌均匀；
2、
将烤盘放油再放入微波炉中预热2分钟；取出后鸡蛋倒入烤盘再放入微波炉高火2分钟即可。
做法二
1、将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐（青椒、料酒）搅拌均匀；
2、将油倒入锅中微热至六七成，将蛋汁倒入锅中翻炒即可（油不易多，盖过蛋面即可，自吸油）；
3、可用锅铲适时（蛋成型之后随便）切割。

三、炒鸡蛋的注意事项
1、打鸡蛋的时候筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合。
2、炒鸡蛋的铲子手法不一样，成品也会不一样，可以先定性再用铲子铲成小块翻炒，也可以一开始就划散，做出的造型不一样，但是口感都很鲜嫩。
3、炒鸡蛋非常重要，一开始油温不高，鸡蛋就不能变蓬松起来，太高就会焦糊了，所以记住先热锅，烧到几乎锅子都要冒烟了再放油。

热心网友 时间：2024-03-26 18:32

煎鸡蛋去掉伏魔就可以了影响不大

热心网友 时间：2024-03-26 18:32

打蛋肯定要有末的。不要可以捞走，蒸蛋也无所谓的。
望采纳，谢谢

热心网友 时间：2024-03-26 18:33

鸡蛋打散，加入一点食用碱面，充分搅匀。打好的蛋液上锅蒸熟。蒸熟后就会出现绿色，是鸡蛋和碱的化学反映。不烫手时切成条或片，炒勺内加底油，放入实蛋。加辣酱，糖，盐。芝麻孜然炒匀出锅即可。