老板,来碗粉
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发布时间：2023-08-08 02:46
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热心网友
时间：2023-09-19 11:19
陈晓卿在一席演讲中说:“美好的米粉就像少女的胸/但在北京/你只能吃到硅胶”大大的赞美了湖南的米粉。
刚来长沙工作时，我是要吃早餐的那类人，早餐的第一选择就是米粉，楼下有个米粉摊子。第一次吃，只吃几口，就倒了，粉软趴趴的，汤就是热水，辣椒简直不能称为辣椒，最重要的是竟然还放香菜，完全不能忍受这种味道！后来就换了地方，去杨裕兴吃，早上排着队，只能打包，拿到上班的地方吃，打开，先是闻到葱香，然后看见雪白的米粉上面盖着肉丝，酸菜，还有辣椒酱，汤上还飘着几片小白菜，夹一口，入嘴，再抿口汤，淡淡的盐味混合着米粉，汤还算鲜，但是总觉得油腻腻的，一点辣味都没有，再后来也吃过几家长沙美食公众号推荐的米粉店，总觉得只是有名而已，想想还是耒阳米粉好。
在耒阳，感觉无论在哪里，都能遇到好吃的米粉，出门100米之内必有。我家斜对面的徐记饭店，专为工人服务，提供早餐米粉，早上赶集买猪骨买米粉，然后开始生火熬汤，炒肉丝，卤海带，一字拉开摆盆。七点鈡去，汤刚刚熬好。老板，来碗粉，默默把三块钱递过去。老板收完钱，下米粉，然后左手拿碗，右手飞快的往碗中放熟猪油，盐，味精，酱油，再舀勺汤，米粉捞起，放入碗中，夹肉丝，海带，花生米，辣椒酱，撒上葱花，完成。一看，份量足，冰清玉洁的米粉戴着彩色的帽子，有食欲！起筷子拌两下，一吸溜，香味在口腔四溢，米粉顺滑Q弹，再喝口汤，骨头汤和辣椒酱细腻的缠绵在一起，两个字，够味！这样的米粉才是正确打开一天工作的方式。还有学校附近的米粉店，好吃的数不胜数。
说回长沙，自从吃过七八次口味差的米粉，就很少吃早餐了。后来还常常跟朋友抱怨长沙米粉难吃，结果被朋友拉去吃螺蛳粉，还没进店就闻到一股臭味，我立马顿在原地，朋友生拉硬拽进去。对老板说:“两碗螺狮粉，其中一碗加份酸笋和腐竹。”付完钱，坐下，整个人渲染在臭味里，过一会，两碗粉端上来，红汤，雪白的米粉浸在其中，上盖着酸笋丝，旁边粒粒油亮的花生米，我仍在犹豫，朋友已经大快朵颐，边吃边对我说：“你要相信我，绝对好吃！”只好试试，夹起，抱着味蕾可能晕死在臭味的决心，快速入口，奇异的酸味和辣味混合在一起，嗯！貌似还可以，可是为什么不见螺狮肉呢？我问朋友，朋友大笑，汤是螺蛳熬的，所以叫螺蛳粉。哦哦哦！我胡乱点着头。后来回家问度娘，才知道螺蛳粉是是广西柳州的，算不上长沙的。
后来早餐戒了，因为早上起不来。前段时间，换了工作，竟然天天上班早到，等人开门，想想不如先吃个早餐，看到前面有家卤粉王，很干净的一家小店，老板，要碗招牌卤粉，坐下，没一会，粉端上来，我一瞧，这模样，不就像耒阳的米粉吗？一尝，真辣！瞬间觉得自己回到耒阳，读高中时，起大早，出校门，直奔雷记卤粉，打包一份卤粉，下了早自习，戳破袋子，酱汁流进米粉，辣椒拌匀，一尝，真辣！同桌这时会凑过来，萌萌哒地说：“给我尝一口！”
现在终于明白，之前为什么不喜欢长沙的米粉，因为它没有记忆中耒阳米粉的味道，那种辣味，那种享受早餐的感觉，那种大家在一起，欢快的吃着早餐的氛围。陈晓卿说他有“一碗汤的乡愁”，我想，我这是“一碗粉的友思”！
快要过年了，回耒阳，学校旁边的米粉店，约吗？
