乳糖酶对乳糖吸收的重要性表现在什么方面? 解决乳糖酶缺乏有哪些办法？

发布网友发布时间：2023-08-08 05:23

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热心网友时间：2023-09-20 18:51

乳糖酶对乳糖吸收的重要性：

人体不能直接利用乳糖。乳糖是奶类中特有的糖类，是一种双糖，摄入体内后，必须经过小肠上皮细胞刷状缘的β—半乳糖苷酶水解为单糖的半乳糖和葡萄糖，才能为人体吸收。

乳糖酶的活动在十二指肠中低，在空肠中高，在回肠中不存在。还有一部份细菌也会产生乳糖酶，如霉菌、酵母菌、细菌。酸性环境中，霉菌作用性强。中性环境中，酵母菌作用强。由细菌产生的乳糖酶一般都具有很强的转移活性，酸奶就是利用这一特性产生的。主要是乳糖酶和双歧杆菌，能产生β-半乳糖酶，能把乳糖分解成小分子的半乳糖和葡萄糖，被人体吸收利用。

低乳糖牛奶：在牛奶的加工过程中，预先用乳糖酶将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，降低牛奶中乳糖的含量，生产成低乳糖牛奶。低乳糖牛奶可以满足乳糖不耐受者、乳糖酶缺乏者、普通人群饮用牛奶、充分吸收牛奶营养的需要。

检测中不同乳糖不耐受人群处理办法：

检测结果
1.阴性
饮用牛奶后无不适为乳糖耐受，对牛奶饮用不受*

2.阳性
饮奶后无明显不适为乳糖吸收不良
可以饮用低乳糖牛奶，如“伊利营养舒化奶”；饮用发酵奶(酸奶)，饮奶时服用一片含乳糖酶的奶伴侣，少量多次饮奶，同时食用面包等谷物

3.阳性
饮奶后便稀或糊样便、水样便、腹胀、腹痛、腹鸣为完全不耐受
应饮用乳糖被事先消化的牛奶-------低乳糖牛奶
在牛奶加工过程中，加入安全的乳糖酶，像体内乳糖被正常消化一样，乳糖被消化为葡萄糖和半乳糖。由于酶的消化，牛奶中的乳糖含量便下降，所以这样的牛奶被称作低乳糖牛奶。
由于低乳糖牛奶生产中，利用乳糖酶将乳糖消化成更利于吸收的葡萄糖和半乳糖，这类产品可以满足正常消费者、乳糖不耐受者、乳糖酶缺乏者饮用牛奶、充分吸收牛奶营养的需要。
由于乳糖的甜度较乳糖酶消化后的产物---葡萄糖和低聚半乳糖合起来的甜度低，所以，仔细品尝会发现，低乳糖牛奶甜度比正常牛奶略为甜一点。