10斤肉放多少盐啊?

发布网友发布时间：2023-08-09 03:25

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热心网友时间：2023-10-01 13:37

10斤肉放150克的盐。盐的分量约为猪肉重量的3%。具体用量还根据个人口味调整。

以如下腌咸肉为例：

主料：五花肉1000g

辅料：海盐30g、花椒10g、生抽10ml、白酒30ml、生菜适量、小米辣3根、砂糖5g、香油适量、醋30ml、蒜3瓣、香菜少许、香葱少许

1、准备食材。

2、海盐和花椒放入锅中，小火炒香，盛出后静置放凉备用。

3、五花肉用厨房纸吸干表面血水。

4、将白酒均匀的涂抹在五花肉表面。

5、将炒过的花椒海盐均匀的涂抹在五花肉上，并用力揉搓，之后放入密封的保鲜盒中冷藏4天。期间，隔2天重复抹盐的步骤。

6、将腌好的五花肉挂于干燥通风处晒干。

7、小米辣切小段，蒜切末，香葱切末备用。

8、将小米辣、蒜末、香葱、砂糖、生抽、醋、香油混合搅拌均匀。

9、咸肉切3mm的薄片，蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。

10、生菜铺在盘底，咸肉摆盘，最后用香菜点缀即可。

11、完成。

热心网友时间：2023-10-01 13:38

十斤肉放150g盐腌制。
肉和盐的比例：遵循10斤肉、150克盐的比例，既不容易变质，成品又咸香可口。
肉类的腌制又称为盐腌，即在肉的外表涂擦食盐、硝水、砂糖及调味后存放一定的时间。腌制的目的主要是使肉具有防腐保鲜的作用，同时增加肉的风味和改善颜色，提高肉的食用质量。腌制时由于食盐产生的渗透压，使盐分进入肉的组织中，肉内的水分则向外渗透，使肉组织部分脱水，同时由于腌肉产生的渗透压，制止了有害微生物的生长繁殖，从而达到防腐的目的。