卤豆干+卤鸡蛋的做法,卤豆干+卤鸡蛋怎么做好

发布网友发布时间：2022-04-25 15:18

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懂视网时间：2022-11-11 23:34

1、食材：豆干2片，鸡蛋1枚，椒50G，蒜籽少许，豆瓣酱少许。

2、原料准备及加工：将豆干切成四方小片，蒜籽拍碎。辣椒切成菱形小块。

3、煎豆干：将锅加热控干，加油，温火煎豆干，至豆干变金黄，捞起备用。

4、煎鸡蛋液：利用锅内余油，文火将鸡蛋煎至金黄，然后用锅铲切成小块。

5、加蒜籽，豆瓣酱：翻炒防烧，等闻至蒜香味浓时。

6、加豆干：中火炒均。

7、加辣椒：大火翻炒数次。

8、闷煮：加盐后，放适量清水，盖上钠盖闷煮数分钟。加点调味油，收汁出锅。

热心网友时间：2024-03-11 05:22

主料
鸡蛋8个
白豆干10个
辅料
茴香5克
花椒5克
茶叶5克
老抽10克
生抽20克
红糖3块
水800毫升

步骤

1.白豆干洗净，待用

2.鸡蛋煮熟，剥开蛋壳，待用

3.花椒，茴香，茶叶洗净，用装入小布袋

4.把鸡蛋，豆干和香料放入锅内

5.锅内加入水，老抽，生抽和红糖，煮开。

6.装盘，完成。可以卤久点，卤香味更足！饿的时候吃一块，不长肉哦！

热心网友时间：2024-03-11 05:23

材料
主料：鸡蛋4只
调料：八角2个，香叶2片，桂皮3个，老抽2汤匙30ml，盐1汤匙15克，白糖2茶匙10克）
做法
1、锅中水烧开。
2、放入鸡蛋煮6－8分钟。
3、取出，放在冷水中过凉。
4、锅中放适量的水和其他调料。
5、将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后食用。
小诀窍
1、鸡蛋直接在开水中煮，是鸡蛋溏心的关键，但要用中小火煮，火太大，鸡蛋容易破相。，一般情况下，鸡蛋在开水中煮都会有点开裂，这是正常情况。
2、关于鸡蛋的剥皮，在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后，放入冷开水中过凉也容易去皮。
3、喜欢吃溏心的鸡蛋，稍嫩点可以煮6分钟就可以。不喜欢吃溏心的，可以多煮几分钟，或是用冷水来煮。
4、煮好后不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳。
5、泡时，最好没过鸡蛋表面，另外，如果希望鸡蛋的颜色深点，可以加大老抽的用量。

热心网友时间：2024-03-11 05:25

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