咸酸粥是怎么来的?

发布网友发布时间：2022-04-25 15:18

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热心网友时间：2023-10-12 01:01

“咸酸”是仙居方言的音译，其实它一点也不酸。民间戏说，最早的咸酸粥，其实是过年后杂七杂八未吃完的汤汤羹羹，舍不得丢掉，放在粥里煮的大杂烩。吃完这一顿，寓意着“年”的彻底结束。

　　通常是头天就准备好配料，待到下午三点钟，就兴冲冲地张罗开来。各种配料炒熟后一起下锅，搅拌均匀，慢熬细炖。没等煮透，就已经香溢满屋了。这时，嘴馋的小孩便会嬉闹着跑进厨房，打探时辰。咸酸粥的“过人之处”就在于咸猪肉骨头和咸墨鱼干，得此两样，才有绝美的味道。

　　一般人家，一年只煮一次，这一次的分量当然得足了。如一家十几口人的，就用一口两尺多宽的大锅熬煮，吃完后还各自带回几碗，吃上好几天。街头小摊倒是很少卖，要想吃上这美味的咸酸粥，就得“自力更生”了。

　　说到咸酸粥，不得不提的是元宵节里仙居人的风俗。这一天家家户户去祖坟前点上红蜡烛，烧几柱香，放几个鞭炮，以表对逝去亲人的缅怀，这就是“更更亮”。“更更亮”之后，大家各自回家，准备咸酸粥。

热心网友时间：2023-10-12 01:01

元宵节，仙居人的传统晚餐是咸酸粥。名字听上去怪，其实它一点都不算。“咸酸”取自仙居方言，最早的咸酸粥，其实是正月里没吃完的汤汤羹羹，舍不得丢掉，就放在粥里煮的大杂烩。吃完这一顿，意味着年的彻底结束。
http://www.360doc.com/content/10/0227/11/547701_16977618.shtml 咸酸粥做法