用高压锅蒸粉蒸排骨,要多长时间?
发布网友
发布时间：2022-04-25 15:10
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热心网友
时间：2022-05-03 11:30
20分钟
蒸排骨的时间：一般蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况：
粉蒸排骨，高压锅20分钟，普通锅至少要四十分钟，筷子戳透即可。
粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，30分钟就可以了。
其他大块的排骨看情况吧，但是绝对要40分钟以上。
蒸排骨的窍门：
排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。
