白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别

发布网友 发布时间：2022-04-25 15:12

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热心网友 时间：2022-07-12 21:53

胡椒原产于印度西岸，后移传到东南亚一带，我国亦有种植，但为数不多。胡椒适宜生长于高温和长期湿润地区，繁殖多以茶树或咖啡树为母体，以胡椒粗茎部分为子本嫁接，经过3年以上的精心培植才能结果，但生长期可维持在30年以上。

白胡椒以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。黑胡椒(黑椒)与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红。将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳)。
胡椒：胡椒源于印度，种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。
胡椒的加工，分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。
1．黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。

2．绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。

3．白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。

热心网友 时间：2022-07-12 21:53

胡椒粉是由胡椒粒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒是果实未完全成熟时晒干而成，白胡椒是果实成熟后，经浸泡除去果皮，再水洗晒干而。胡椒原为*带植物，广东、海南、广西、福建等省（区）种植的胡椒，是从越南、印度、泰国、马来西亚等国家引入的。胡椒粉辛辣而芳香，性热，能刺激肠胃，只宜少量食用。胡椒粉具有提鲜味，增香味，去腥味作用。
白胡椒有营养些
黑胡椒粉：是用整个胡椒（带本身的黑色皮一起）晒干后研磨制成的。具有胡椒的特有香味。
白胡椒粉：是将胡椒黑色的皮去掉后，晒干研磨制成的，也有胡椒特有的味道，只是少了黑胡椒的那种香气，由于白胡椒在去皮的时候的特有工艺，会使白胡椒略有一些不舒服的味道。
相比之下，白胡椒的应用更加广泛一些，主要用于肉制品加工，和做汤调味使用。

热心网友 时间：2022-07-12 21:53

付费内容限时免费查看回答白胡椒粉和黑胡椒粉的区别主要是：由来不同，成熟度不同，味道和使用方法的不同。

1、由来不同：黑胡椒粉是黑胡椒研磨的粉，白胡椒粉是白胡椒研磨的粉。

2、成熟度不同：黑胡椒和白胡椒是同一种植物。黑胡椒粉是果实长大但未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来的黑胡椒，连同外皮一起晒3-4天，研磨而成的粉。而白胡椒粉是，果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘的白胡椒，先脱皮后再晒干，表面是灰白色，研磨而成的粉末。

3、味道和使用方法的区别：黑胡椒粉的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣，黑胡椒粉是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴。白胡椒粉比黑胡椒粉味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。

热心网友 时间：2022-07-12 21:54

胡椒粉是由胡椒粒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。
黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。
白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香浓，
是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。

热心网友 时间：2022-07-12 21:55

黑胡椒用烹制肉菜类可达到香中带辣！放入汤里味道更好有散寒，健胃疗效！烹制肉菜类放点
白胡椒可去膻味