怎么做红烧肉味道更好,颜色更好?

发布网友发布时间：2022-04-25 15:11

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热心网友时间：2023-10-11 10:28

　　美味红烧肉的做法

　　主料：猪腿肉

　　辅料：调和油冰糖老抽香醋花椒桂皮

　　1. 猪肉切3CM左右的方块，放到开水中略煮一下，目的是除去血污，消除异味。然后用筷子一块块的取出备用。

　　2. 炒锅烧热后放入适量的油，放入冰糖略炒，倒入绰过水的猪肉继续翻炒，略略出油（不能炒的太干，油出完口感就不好了哦），放入香醋，老抽，姜片，花椒，八角，桂皮，一次加足水。

　　3. 大火烧开，然后转小火慢慢熬，大约30分钟，肉基本上熟了，（这个时候可以尝尝咸淡，太甜的话就加点盐），再开大火收汁就可以出锅了。

热心网友时间：2023-10-11 10:28

先将肉洗净，放入冷水锅中焯水，焯的时候加入少许花椒，可以去腥．水开后捞出，撇净血沫，就是锅里漂的那层脏东西．
锅中放油，用冰糖炒糖色，这样颜色跟红亮，炒到锅中起大泡后，迅速放入焯好的肉，翻炒均匀，加入少许老抽（我用的是超市买的草菇老抽），再翻炒一下，放入开水（一定要开水，用冷水肉就硬了），要没过肉，水大开后，改小火焖煮二十分钟即可，中途要翻几次锅，防止糊锅．
这是俺爹教的．俺实践过，超好吃＾＿＾

热心网友时间：2023-10-11 10:29

不想太油,又想颜色好看,味道好的话,可以先把肉放进水里煮,煮烂了之后,再拿出来,控干后,准备一个炒锅,加少许油,烧热后放花椒,八角,葱,姜(或者放你喜欢的材料也可以),再放入煮好的肉翻炒,加老抽(加加酱油就很不错)和盐,味精调一下味就可以了.这样做出来的菜,既不油又酥香可口,呵呵.

热心网友时间：2023-10-11 10:29

将肉块先放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟后捞出沥干
热锅放凉油，待油稍微冒烟放冰糖不停搅拌
糖变红就放肉继续搅拌均匀
加没过肉的水和葱段，姜片
大火烧开后转小火煮半个小时
加盐和酱油再煮十五分钟就可以了

热心网友时间：2023-10-11 10:30

建议加点糖，油烧开了把糖放进去，一定要白糖，然后在把肉放进去，颜色会好点！