怎样炸蘑菇炸鸡腿

发布网友发布时间：2022-04-25 15:15

共3个回答

热心网友时间：2023-10-11 20:24

告诉你具体的做法，希望能帮到你哦
干炸蘑菇的做法：
用料
面粉
淀粉
泡打粉（可以省略）
盐
平菇
做法
1.平菇洗净用手撕开。
2.面粉和淀粉2:1再加一点泡打粉（可略）少量盐。
3.加水和成稠糊。（不要太稀啊！）
4.把平菇放进均匀裹上面粉糊。
5.放入烧热的油中，中火炸至金黄。（捞出）
6.再次烧热油，大火炸一下马上捞出可以更酥脆。
7.撒上椒盐或是烧烤料，味道无敌啦！！
香辣炸鸡腿
主料
鸡大腿5只面粉半碗
面包糠适量
辅料

葱一个姜一个
蒜一个盐2勺
料酒2勺生抽2勺
辣椒面2勺麻辣鲜2勺
香辣炸鸡腿的做法步骤
1. 新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。
4. 面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金*即可。
小贴士
1.先蒸再炸是考虑到鸡腿肉厚，直接炸不好熟。所以，这一步不能省。
2，辣椒面的量可以自己掌握，喜欢吃辣的可以多放点。
3，挂面糊的作用是可以很好的沾面包糠，也起到香酥的作用。
脆炸鸡腿

　　[原料/调料]

　　鸡腿2个、鸡蛋2个。

　　花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

　　[制作流程] 炸鸡腿1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

　　2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

　　3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
香酱炸鸡腿

　　用料：

　　鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

　　做法：

　　①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

　　②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。炸鸡腿

　　③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

　　④烧油至大热，放入鸡腿炸至微*，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
鱼香脆皮鸡腿

　　鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。

　　准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

　　先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

　　腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

　　下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金*时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

　　下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

　　香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

热心网友时间：2023-10-11 20:25

材料
蘑菇大半盒，面粉，玉米面（Corn Meal），鸡蛋1只。

做法
蘑菇去蒂。鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面（corn Meal），搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。
材料
A.鸡腿1只，
B.低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，葱1根，姜15公克，洋葱20公克，蒜香粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙
做法
1.鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧，用刀划深约1公分的切痕后备用。
2.将材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。
3.将所有调味料全部放入果汁机中，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。
4.将作法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后，取出鸡腿，以按压的方式均匀沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接着再裹一次作法2的炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。
5.热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡腿，以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞起沥干油脂即可。

热心网友时间：2023-10-11 20:25

炸鸡腿：说简单点： 1、鸡腿腌制入味，比如放盐+料酒+糖+酱油（豉油或蚝油）等，大概30~60分钟， 2、中等油温炸7分熟 3、裹蛋清沾面包糠（干面包撮碎），旺火炸脆皮即可追答炸蘑菇：原料：蘑菇、面粉、生粉、鸡蛋、胡椒粉、盐。做法： 1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状； 2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味； 3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金*； 4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用； P.S：食用时蘸孜盐更好吃哦。剩下的油可以做个炸馒头片，哈哈

——满意就请采纳哟(*¯︶¯*)