甲鱼可以和鳄龟一起炖吗?
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发布时间：2022-04-25 15:16
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热心网友
时间：2023-10-11 21:10
制作：1、乌龟放盆中，注入开水，烫死洗净，去内脏和龟甲，龟肉斩块。
2、人参、枸杞子洗净。下油锅，略炒龟肉，加适量清水煮沸后，倒入炖盅内。
3、放入鹿肉、人参、枸杞子，加姜，文火隔水炖3小时，调味即成。
功能：补精髓，益气血，保青春。早春常喝此汤，可消除由于精血不足所致的面苍白失荣，形体消瘦，神疲气短，倦怠乏力等症状。
小帖士-食物相克：乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。
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时间：2023-10-11 21:10
看着满池子的乌龟，多少还是有点吓人。毕竟这种乌龟个个都是身强体壮，个头得有小臂那么长。听店里的师傅说，这是鳄鱼龟，原产于美国的东南部，后来引入我国大量养殖，因头部和尾巴形似鳄鱼而得名。
要说乌龟咱平时几乎没有涉及，非要扯上关系，那就是信阳餐馆里的炖甲鱼。相比于信阳做法的甲鱼，鳄鱼龟的龟板含有更多的胶原蛋白，肉也更多，更适合用来煲汤。
乌龟汤的做法和咱常喝的羊肉汤类似，也是龟板和龟肉一起炖。但不同点在于，龟肉本身性寒，直接吃对身体会有一定的影响。这就需要煲汤师傅提前准备党参、石斛、三七等20多种温补的中药材，放进汤锅里一起炖。
煮好的乌龟肉泛着微微的粉色，提前片成薄薄的肉片。连带的胶原蛋白格外透亮，少了肥肉的油腻，多的全是胶质的滋补，恨不得直接来上一大口。
碗里再码一些粉丝、枸杞、葱花和香菜，一勺热汤下去，香气立马就被*出来了。炖好的龟汤浓白却不油腻，独有的鲜香味也是牛羊肉所没有的。当然，龟肉不仅可以用来熬汤，我们在这家还发现了很多用龟肉卤出来的卤味。龟尾、龟杂、龟掌，个个都很特别。
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时间：2023-10-11 21:11
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时间：2023-10-11 21:11
甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。
中文名
甲鱼汤
分类
闽菜
口味
咸鲜味
主要食材
甲鱼
烹饪工艺
炖
快速
导航
营养价值
做法
食材准备
主料：甲鱼500克
辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克
甲鱼汤
调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克
制作步骤
1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；
2. 将山药去皮，洗净后切成块；
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
营养价值
甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。
共20张
各式甲鱼汤成品
甲鱼全身是宝，其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼对肝硬化、脾肿大有治疗作用，还能调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能；甲鱼血可作补血剂，将甲鱼血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用，可降低血糖值；甲鱼卵可治久疟，久痢。甲鱼壳晒干磨粉，也有其一定药用作用。
1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
3. 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。[1]
食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用[1] 。
共12张
制作材料
骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜与风燥药同用。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
