祁红工夫红茶的生产工艺有哪些？有哪些企业还在传承真正的祁红工夫技艺？

发布网友发布时间：2022-04-25 15:15

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热心网友时间：2023-10-11 19:56

祁红工夫红茶分初制和精制两部分。其中初制有“萎凋、揉捻、发酵、干燥”四道工序，而精制工序相对较复杂，总的来说有1、毛分，2、毛抖，3、切断，4、分筛，5、抖筛，6、紧门，7、撩筛，8、风选，9、机拣，10、手拣，11、补火，12、官堆，13、装箱等十三道工序。而其中最主要的是筛分、拣剔、补火、官堆四道。应该说，精制，是从毛茶经过毛筛到装箱各道工序整个流水作业线的总称，是初制的升华，茶师以高超的技能和精湛的技艺，使粗糙的“毛茶”变成丰腴滋润的高档商品茶。
祥源茶业是一家专业化的高品质茶叶产品及相关服务供应商，以生产、运营“祥源茶”系列茶品为核心。其中，祁门红茶是目前祥源茶运作的核心品类之一。祥源茶在祁门成立了祁红茶业公司，同时收购了由安徽省祁门茶厂改制而来的祁门红茶厂。在祁门，祥源茶致力于大力度高起点建设祁门红茶产制加工中心，重点内容包括建设现代化的祁红清洁化生产示范工厂、祁红博物馆、祁红研发中心，以及建立和培育数万亩优质茶园基地。祥源茶业希望籍此传承和发扬祁红传统制茶技艺，弘扬百年祁红的厚重文化，推动祁红产业转型和升级。