我家有一条冻鲤鱼 不知道怎么吃才好
发布网友
发布时间：2023-08-22 15:40
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热心网友
时间：2023-09-01 19:11
先解冻，然后看看下面的做法吧。1红烧鲤鱼先准备好配料! 配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个。 配料准备好就开始了，先打大火，在锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎大约半分钟后将鱼翻身大概半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。 再过一分钟就差不多了，将鱼直接盛入铺好香菜的盘中，然后将葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。清蒸鲤鱼鲤鱼洗净后抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟鱼身开花刀，把姜片塞进花刀口，把大葱洗净切段，塞如鱼腹中蒸锅烧开后，腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟，关火，不开盖等待5分钟，洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中虚蒸5分钟锅中放玉米油烧热，花椒炝过后捞出，将热油淋在鱼身上即可 糖醋黄河鲤的原料： 主料：黄河活鲤鱼1条(750克)。 调料：白糖200克、黄醋150克、酱油50克、葱末5克、姜末5克、蒜末15克、水淀粉325克、肉汤200克、花生油2000克(实耗200克)。 糖醋黄河鲤的制法： 1、将活鲤鱼宰杀、治净，在鱼身两侧各剞8刀(深至骨，先剞后平片，俗称八卦刀)。 2、将锅置旺火上，舀入花生油，烧至七成热时，将水淀粉300克调成水粉糊，放入鱼拖满糊，再放入油锅中炸至淡*，移至中火炸至金*捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深*外皮酥脆。 3、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后用水淀粉(25克)勾芡，然后烹醋、淋热花生油(50克)，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成。 酱焖鲤鱼 原料： 鲤鱼1条、猪五花肉100克、胡萝卜50克、香菜。 调料： 油、绍酒、酱油各3大匙、东北大酱、白糖、醋各1大匙、精盐、味精、花椒油、葱段、姜块各少许、淀粉适量。 做法： 1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺;猪五花肉，胡萝卜均切成小片; 2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。 姜葱焗鲤鱼：主料： 宰净鲤鱼1条。 辅料： 姜块、葱段、蒜泥、浸发陈皮丝、精盐克、白糖、蚝油、酱油、绍酒、芝麻油、湿淀粉、胡椒粉、植物油等。 做法： 1、鱼洗净，晾干水分;姜块捶开后放入沸水锅中焯一下; 2、用中火烧热炒锅，下油，放入鱼煎至两面金*取出; 3、蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加少量水、陈皮丝、精盐、白糖、蚝油、酱油和油推匀，放入鱼，加盖用小火焗约12分钟至熟，取出放在碟中; 4、锅内主料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油，推匀，淋在鱼上便成。(可以再加上包尾油) 酱香欢腾鱼 原料：活鲤鱼1条(约700～800克)。 调料：油，葱伴侣六月香豆瓣酱100克，白糖120克、盐、胡椒粉、绍酒姜末。葱花红辣椒做法： 1、将鱼洗干净后，在鱼身的两面每隔0.5～0.7厘米横切一刀(不切透，到鱼骨为止)。(要用鲤鱼需去掉鱼线，两头先切一刀，用手扥出鱼线，可以去腥味)) 2、用手提着鱼尾在开水锅里加一点盐、醋、稍烫一下(约1-2分钟)，烫开刀口除掉腥味。 3、炒勺放旺火上，加入油、煸香葱、姜葱伴侣六月香豆瓣酱、白糖、盐、胡椒粉、绍酒、清水(100克左右)调拌均匀，再加入清水1，000～1，200克，烧开后，把烫好的鱼放入。把汤理烧开后，移入文火上15～20分钟，再转入旺火上烧到大开。 4、把豆苗和木耳焯水垫在盘子上面。把鱼捞出来沥汤，放在盘里 5、把尚有部分汤汁的炒勺在旺火上继续，边边搅动，浓后浇在鱼上，再撒上香葱花、红辣椒丝即成。 水煮豆花鱼原料： 鲤鱼(或草鱼)一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。 做法： 1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会; 2、嫩豆腐切成片，锅在盘底; 3、豆芽放入沸水中焯熟; 4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟; 5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上; 6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味; 6、倒入干辣椒段，炒香;7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀; 8、倒入热水，水量要能没过鱼片; 9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散; 10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。 清蒸鱼的原料： 鲤鱼一条(约一斤)，清理净后劈成两半、青笋半根(约二两)，切丝。、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵，切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。清蒸鱼的做法： 1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。 2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。 3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。 4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。 5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：))
热心网友
时间：2023-09-01 19:11
怎么什么都往上弄啊 无语了。。。。。。。
