为什么腊肉在东北“没市场”?
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发布时间：2023-08-22 08:58
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时间：2024-11-17 07:14
我一个好姐妹是哈尔滨的，曾经给她寄去了一大箱腊鱼腊肉。谁知道她家里人根本不爱吃，无奈，最后又给我寄回来了。
这个好姐妹是在广东认识的，后来她回老家了，就经常给我发来一些东北的特产。比如粘豆包、辣白菜、红肠、小蘑菇之类的。出于感谢，我就特意买了不少猪肉、大草鱼腌起来，叫家人做成腊肉。
兴高采烈给她寄过去了，结果，没过几天她又给我发回来了。说是没人吃，送给亲戚朋友都不要，丢了也怪可惜的。
刚
开始以为是他们家人不懂得吃呢，这么好吃的东西都不要。后来，才知不是只有她们一家人吃不惯，是大多数东北人都不爱这个味道。
那么，接下来我就根据自己的个人了解谈谈腊肉为什么在东北没市场？
第一：一方水土养一方人，东北没有习惯腊肉的口感，因此不喜欢吃。
这个很好理解，我们中国地大物博，每个地方都有其各自的特色美食，口味也有千差万别。
正所谓一方水土养一方人，最明显的就是南米北面，南方人一天不吃米饭可能就难受，而北方人呢就恰恰相反，他们的味蕾钟爱的是各种面食。
东北人虽然也爱吃米饭，但是他们那里是没有腊肉这道美食的。每个生活在老家的人都已经习惯了自己熟悉的味道，是从小到大刻在味蕾里的。就像我们吃惯了加盐咸咸的菜，突然去吃很甜的菜就接受不来是一个意思。
第二：东北气温低，是天然的大冰箱，可以很好的保存各种肉类，并没有制作腊肉的习惯，而且气候也根本做不出成功的腊肉。
腊肉，是南方人为了较好的保持肉类不变质而想出的应对方法。南方整体气温偏高，即便是冬天最冷的时候，肉类也只能放几天就会变质。
那时候冰箱还没有诞生，人们杀一头猪不可能三两天就可以吃完。吃不完的那些又该怎么办呢？就有人想出了一个好办法，那就是用食盐把肉腌制起来防止变质。
后来为了更好的保存这些肉，又衍生了晒干、熏干等方式。因为主要是在寒冬腊月时分制成，所以称之为腊肉。
后来，这种做法就被南方人代代相传。大多数南方人因而也习惯了这种从小吃到大的东西，并且由之爱上了这个味道。
东北就恰恰相反了，它拥有漫长的冬季，经常是冰天雪地的，长期都是零下几十度的低温。这样的温度下，什么食物都能冻得硬邦邦的。即便是杀一头猪一时吃不完也不要紧，往外面一放，保存整个冬天都不是难事，根本不用担心肉会发臭变质。
即便现在家家户户都有冰箱，但是东北人喜欢在雪地里放食物都不是什么稀奇事。毕竟，外面很宽敞，随便放。
有鲜肉吃，也自然不需要去想其他办法来保存。而且，从另一方面来说，东北的气温也根本做不出成功的腊肉。
南方的朋友们都知道，腊肉需要先腌制好几天才能制作。东北的室内有暖气，不适合腌肉。而放室外吧，就直接冻上了。这样的环境之下，根本无法制作出好吃的腊肉，就自然吃不习惯了。
南方各省份均有制作腊肉的习惯，不过又分别有属于自己独有的那一套制作方法。
广西广东和湖北，一般是晒制。而湖南、江西、四川、贵州、云南等地普遍都是熏制而成。不管晒得还是熏的，制成功以后都有独特的香味。
无论是切片直接蒸着吃，还是炒辣椒、炒笋子或是炒其他时蔬都别有一番风味！这对于我们南方人来说，可是一道道极品美味。令人一想到，就口水直流，恨不得马上吃两碗米饭！
对于大多数南方人来说，这既是印在脑海中的家乡美味，更是一道令外乡游子跨不过去的乡愁！但对于大多数东北人的味蕾来说，这属于完全陌生的味道。既吃不惯，也从心底里无法接受！
综上所述，这就是为什么在南方非常受欢迎的腊肉到了东北却不太受欢迎的原因！正所谓一方水土养一方人，每个地方的口味都是不一样的。不过这说的是普遍现象，当然也不能以偏概全，有少部分东北人也是很喜欢吃腊肉的。
对于同一种食物，无论是吃与不吃、喜欢还是不喜欢，都需要尊重与理解！朋友们，你们爱吃腊肉吗？欢迎留言交流！
