茶丹宁酸和茶丹宁有甚么分别?
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发布时间：2023-08-20 15:52
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热心网友
时间：2024-12-11 17:52
> 与一般所谓的单宁、单宁酸或鞣酸是截然不同的东西。
> 儿茶素也是造成茶汤苦涩和收敛性的「原凶」。
> 但是他却也是结合茶叶内的咖啡因结合而减少咖啡因对人体生理的影响。
> 而茶素和氧气、水的氧化酵素作用下，会产生决定茶汤色香味的氧化聚合物。
> 一般业界会说热泡会有较多儿茶素溶出，可说对也可说不对。
> 热泡所溶出的儿茶素是脂溶性的，
> 而冷泡法所溶解出的是游离性的。
> 热泡的脂溶性儿茶素相对游离性较苦。但是和游离性的作用不相上下。
单宁酸(茶氨酸)是一种多酚类，它的含量多寡决定了茶叶的味道。可抗氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病机率；但容易影响铁的吸收。单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通尚发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素C也较多。,丹宁是tannin 一词的音译,不是正宗的中国话,是外来语.
大量存在树木皮里,青生柿子,傈子里那种涩涩的东西.葡萄是最普遍的水果里有丹宁酸。
茶丹宁酸和茶丹宁是一样的。
茶丹宁酸则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。此外，茶多酚能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。因此从健康角度来看，粗茶更适合老年人饮用。
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/fwxx/jk/2006-04/25/content_263461,茶丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。茶多糖能缓解和减轻糖尿病症状，有降低血脂、血压等作用。所以，从健康角度看，粗茶的营养价值反而更高。,
