豆花鱼怎么做?
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发布时间：2022-04-25 15:25
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时间：2022-06-03 12:11
主料
草鱼1条
豆腐1盒
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
少许
葱
适量
姜
少许
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
1大勺
淀粉
少许
鸡蛋清
1个
郫县豆瓣酱
2大勺
水
适量
江米酒
1小勺
花生
适量
重庆豆花鱼的做法
1.鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片
2.将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制
3.豆腐切片入滚水烫一下
4.干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎
5.锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒
6.放入郫县豆瓣，炒出红油
7.加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿1小勺调味
8.放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底
9.倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火
10.将做法5调料倒入豆腐上
11.撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花
12.锅内烧油至8成热，浇上即可
