牛粪火锅的介绍
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发布时间:2022-04-25 15:21
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时间:2023-10-12 07:04
“牛粪火锅”也叫“牛瘪火锅”,是贵州省黔东南地区的苗族美食,只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。为贵州黔东南地区待客上品。
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时间:2023-10-12 07:04
牛粪火锅(cow-ng hotpot)别称牛瘪火锅,是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族美食,也叫牛瘪火锅,为贵州黔东南地区待客上品,有健胃助消化的功效。火锅底料在未煮之前,闻着有股淡淡的腐草味,随后将牛肉牛杂倒入火锅中,就像重庆人吃汤锅一样,但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。虽然可以自己调制蘸碟,但还是压不住那个味,汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香。[1]
做法:在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。[1]
传说很久以前,一位贵州人经常腹泻,肚痛,四处求医药吃了不少却不见效,他见牛羊吃百草身体健壮,便试吃牛瘪,吃了几次,腹泻就好了。事情传开之后,大家就开始效仿,并逐渐完善制作工艺,不断添加香料。从此,这种饮食习惯代代相传,每逢过年过节,都杀牛羊吃瘪,并且作为款待宾客的佳肴。
“牛瘪”实则是牛的胃液,牛是反刍动物,反刍就是我们所说的倒嚼,牛在进食经过一段时间以后,会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼,“牛一般吃青草,大部分未经充分咀嚼就吞咽,进入我们所称的“蜂窝肚”,在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液,当地人又称作‘百草汤’”。“牛瘪火锅”是黔东南地区非常奇特的一种食品,不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位,而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间,那些未完全消化物中所提取的液体,然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪,因为口感独特,在黔东南地区还是比较常见,“烹制好的牛瘪呈黄绿色,入口较苦,食入过多的话很多人都不适应”。
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时间:2023-10-12 07:05
牛粪火锅也叫牛瘪火锅,是贵州省黔东南地区的苗族美食。为贵州黔东南地区待客上品。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。牛瘪火锅有健胃助消化的功效。
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时间:2023-10-12 07:05
"牛粪火锅"也叫"牛瘪火锅",是黔东南地区的美食,只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。为贵州黔东南地区待客上品。
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时间:2023-10-12 07:06
牛粪火锅(cow-ng hotpot)是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族美食,也叫牛瘪火锅,为贵州黔东南地区待客上品,有健胃助消化的功效。
火锅底料在未煮之前,闻着有股淡淡的腐草味,随后将牛肉牛杂倒入火锅中,就像重庆人吃汤锅一样,但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。虽然可以自己调制蘸碟,但还是压不住那个味,汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香。
在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
牛粪火锅的介绍
牛粪火锅介绍 牛粪火锅,是一种具有独特风味的火锅形式,主要流行于我国某些少数民族地区。它以牛粪作为燃料,在火上煮沸汤汁,搭配各种食材,形成一道别具一格的美食。牛粪火锅的独特之处在于其使用的燃料。在特定的环境下,人们利用牛粪作为火锅的能源,这种燃料具有独特的香气,为火锅增添了一种特殊的风味。
回转自助小火锅加盟费多少钱哪家好
回转自助小火锅加盟品牌有很多,加盟费用也因品牌、规模和地段等因素有所不同。一般来说,加盟费用在数千至数万元不等。在选择加盟品牌时,需要考虑品牌的知名度、口碑、盈利能力等方面。同时,需要注意加盟合同的细节和条款,确保自身利益得到保障。建议在选择加盟品牌前进行充分的市场调研和比较,了解当地的消费水平和竞争情况,并选择适合自己投资能力和经营理念的加盟品牌。自创立以来,尚百味一直以“张扬传统饮食文化,创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求,诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略,坚定的经营理念,致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...
牛粪火锅的介绍
“牛粪火锅”也叫“牛瘪火锅”,是贵州省黔东南地区的苗族美食,只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。为贵州黔东南地区待客上品。
牛粪火锅的介绍
黔东南地区的特色美食"牛粪火锅",因其独特的烹饪方式和别致的名称"牛瘪火锅"而闻名。这道美食仅能在当地品尝到最地道的滋味。其制作过程独特,选用上等青草和中草药材喂养牛只为增加其口感。宰杀后,厨师会从牛胃和小肠中取出未完全消化的食物,挤出其中的液体,再加入牛胆汁和精心调制的佐料。整个过程...
你吃过什么黑暗料理?
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你见过世界上有哪些用恶心的东西做成的食物?
牛粪火锅又称为“牛瘪火锅”是黔东南地区的 美食 。牛粪火锅是通过给牛喂中草药和上等青草,宰杀后把牛胃和小肠还未完全消化的食物拿出,然后挤出汁液,加入佐料和牛胆汁入锅文火慢熬后使用,深受苗族侗族人民的喜爱!被黔东南少数民族视为待客的上品,如此重口味的 美食 你能接受吗 2、油炸毒蜘蛛 这...
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东阳有哪些不能错过的美食?
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最让人难以下咽的地方美食,你知道哪些?
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牛瘪是什么
“牛瘪”既是一味独特的美食,是贵州省黔东南人的一道深受喜爱的菜,吃牛瘪,除多见于贵州的黎平、从江、榕江和锦屏等县的侗族、苗族居住区以外,还见于广西三江、融水等县。瘪实际上是是牛胃及小肠里未完全消化的草类液体和胃液的混合和内容物。它是在宰杀牛羊时,将其胃液取出并过滤干净,在烹制牛...
你听过广西人吃过最不可思议的东西是什么?
这里要指出,百度百科里面把牛瘪汤称为牛粪火锅,这是含有歧视少数民族餐饮的意思,因为它可不是牛粪。获取牛瘪汤有两种做法,第一种是先挤内容物的汁水,再过滤掉其中的草渣后,得到牛瘪汤,然后用来煮牛肉、牛下水吃。 另一个做法是先将内容物放进锅里煎炒,煎炒完之后再加清水进去熬煮,然后再进行过滤得出牛瘪汤。但...