扫饭肉末茄子怎么做
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发布时间：2022-04-25 15:28
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热心网友
时间：2023-10-12 22:12
用料 :
长茄子 2根、猪肉 200g、大蒜籽 5-6颗、生姜 6片、小尖椒 2个、木耳或香菇 5小朵或者6小个、辣酱或豆瓣酱 适量、生抽 适量、料酒 适量、香葱 2根、调和油 适量、食用盐 适量
扫饭肉末茄子的做法
茄子削皮切成8CM的长条，上蒸锅蒸至茄条软烂（这次先森大概蒸叻15分钟的样子～）
在等待茄条软烂的间隙，把配料切好备用！蒜子姜片！
上肉糜成品（先森剁肉我忘记拍了…）要选稍微带肥肉的猪肉，可以增加茄子的香味～
剩下的就是木耳了！其实放干香菇更加好吃！只是我家干香菇正好用完，就用干木耳替代。同样切成丁！
来张配料大合照吧～
开炒咯～先放适量调和油，再将肥肉部分下锅煸出油脂，先放姜蒜爆出香味，再放肉糜，炒至微微变色，放入木耳（或者香菇）与小尖椒碎，辣酱（或者豆瓣酱）放入适量盐，翻炒后再放入微微控干水份的茄条！
翻炒后放入适量料酒与生抽，收干汁水后出锅！！！开饭！
热心网友
时间：2023-10-12 22:12
材料
猪瘦肉50G、茄子4根、葱少许、生姜适量，豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、老抽
做法
1、瘦肉切成末（加盐和料酒腌渍一会），姜切丝，葱切花。
2、茄子切滚刀块，放到水中浸泡一会（茄子十分吸油，泡一会更改善口感，而且不吸油）
3、热锅倒入色拉油，炒香生姜，放入肉末翻炒，移到一边，加入一大勺豆瓣酱炒香。
4、倒入茄子翻炒均匀，点入少许老抽，放盐和鸡精（盐要少放，豆瓣酱比较咸）调味，撒上葱花，即可出锅。
