鱼香茄子怎么烧好吃?
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发布时间：2022-04-25 15:22
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时间：2023-10-12 09:48
放很少的油，放豆瓣酱炒香，放葱姜蒜 （有泡姜泡海椒最好），炒香，放少许糖和醋，把茄子倒进去，放水烧好，起锅前放葱花和少许鸡精就可以出锅装盘。
鱼香茄子材料：
芡汁：茄子 300克 上汤 150毫升瘦肉 100克 糖 1茶匙虾米 10克 粟粉 1茶匙? 1粿 老抽 1茶匙蒜头 2粒 蚝油 1汤匙辣豆瓣酱 1/2汤匙猪肉调味料： 糖 1/4茶匙 粟粉 1/4茶匙 生抽 1/2茶匙水 1茶匙胡椒粉 少许麻油 少许
制法：1. 浸软虾米。2. 预备芡汁。3. 洗净及抹乾猪肉，剁烂后调味。4. 蒜头去衣，压烂成蒜茸；?洗净切粒；虾米剁碎。5. 茄子洗净后，切成厚约1厘米，长约5厘米的条状。6. 烧热2汤匙油，炒茄子2分钟，用碟盛起备用。7. 烧热1汤匙油，爆香蒜茸、虾米、?及辣豆瓣酱，加入猪肉，炒2分钟，放入茄子及芡汁。煮沸后用文火再煮一会，直至芡汁变得浓稠，便可上碟。
