为什么有的年糕很硬?做年糕有什么样的步聚呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 15:34

共4个回答

热心网友时间：2022-05-01 16:47

年糕的家常做法，掌握这几点，年糕外酥里嫩，越吃越想吃！在江南地区，年糕最受欢迎了，年糕又称“年年糕”，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。外观洁白细腻，口感柔滑，糯而不粘，嚼之爽利，富有弹性，浸煮不化。年糕有很多种做法，最简单最好吃的还是炸年糕了。很多人炸的并不是很多，那是因为没有掌握窍门，一是年糕表面一定要擦干表面水分，二是年糕一定要用中小火慢慢炸，不然会很容易破皮气泡的，三是想节省时间可以直接水煮到软，然后下油锅炸，下面小编就教给大家炸年糕的做法，掌握几点就行，简单又好吃，一起来看看小编怎么做的吧！

配料：

年糕 6片、鸡蛋 1个、花生油适量

烹饪步骤：

1.把年糕切6小片，鸡蛋打入碗中打散

2.夹一片年糕，粘满蛋液

3.开小火，锅中放油，夹粘好的蛋液年糕，一片片放进去煎一会，要翻一下年糕煎

4.年糕两面煎软，就可以出锅了

烹饪小贴士：

1、辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼；闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重；观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。2、市场上买到的年糕，一般分为生熟两种。生年糕多为真空包装，可以常温储存。而熟年糕则最好放入冰箱冷藏，并在3天之内食用。3、优质的年糕吃起来香滑细软，有糯米天然的米香味。劣质的年糕吃起来就会粗而稍硬，味道也不自然，会有比较明显的香精味。

热心网友时间：2022-05-01 18:05

年糕硬说明你没有蒸到一定的时间，起码要蒸15分钟才行，也不能用微波炉加热，也会很硬。首先把锅里放一些水，上面架个蒸笼，把年糕直接当上面蒸就可以了。

热心网友时间：2022-05-01 19:39

很硬的说明软糯粉不够，要么就是没处理水量，要么就是暴露于空气当中太久。做年糕需要先煮好糯粉饼，然后放到面粉揉成团，放进锅蒸就好。

热心网友时间：2022-05-01 21:31

年糕很硬是因为放置时间过长，水分流失。做年糕的步骤主要是蒸糯米与打糯米，将糯米打成浆状就可以做年糕了。