茄子蔫了还能吃吗？茄子是新鲜的，没有烂，只是蔫了，摸上去软软的，还能吃吗？

发布网友发布时间：2022-04-25 15:35

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热心网友时间：2023-10-13 10:21

能吃，只是缺失了水分，可以正常吃。

若是在挑选茄子时，不要挑选打蔫的，有几种方法可以鉴别：

1、看花萼。是看茄子的眼睛。茄子的“眼睛”就是萼片和果实连接的地方，一条白色略带淡绿色的带状环形。环带越宽越明显，说明茄子就越嫩。

2、看光泽。茄子本身的表皮外有一层很薄的蜡质层，新鲜的茄子蜡质层保存比较完好，所以表皮会很有光泽感，还有没有出现斑点或者裂口，这种就说明是新鲜好的茄子。

3、摸茄子。可以把茄子拿在手上，然后稍微用力的按一下，看茄子是否有弹性，按下去能够感觉到肉质厚实并富有弹性的，就是比较嫩和新鲜的茄子，很软或者很硬的茄子都不建议选购。

而在平时保存茄子时，用保鲜袋或保鲜膜把茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可。

扩展资料

茄子营养丰富，但是也有一些需要注意的地方：

1、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

2、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，连名字都叫“茄碱”。

3、在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

参考资料：人民网-茄子皮的营养价值高吃茄子注意这5大禁忌

热心网友时间：2023-10-13 10:21

可以吃没有问题滴！如果你家的茄子太多吃不完也可以切片晾干，以后炖肉加上晾干的茄片是非常好吃的。

热心网友时间：2023-10-13 10:22

如果只是失水了当然可以吃，以前不是还晒茄子干吗？炖肉特好吃。。。

热心网友时间：2023-10-13 10:23

茄子只是放焉了，还没有烂，所以还可以吃。
焉了的茄子如还象刚买来时一样的烧法，就不好吃了（因为水分蒸发了，不嫩了），但可以做炒茄丁。
具体方法：
1、将茄子切成一寸见方的小块。
2、用盐拌、搓（盐的用量和烧煮时差不多），然后放在一边。
3、切一点生姜末、大蒜末，备用。
4、开油锅，先倒入蒜末、姜末（如喜欢辣的，还可以放点辣椒末），及挤干的茄子（如盐放的较多，可以将腌过的茄子用水过一下再挤干），翻炒，加一点糖。
5、炒熟后，加鸡精、味精即可。
（如加毛豆籽炒，味道更佳。）