糖醋丸子的做法最正宗的做法
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发布时间：2022-04-25 15:35
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时间：2023-10-13 10:02
主料
猪肉240g 辅料花生油适量盐适量老抽适量味极鲜适量香油适量糖2勺醋1勺胡椒粉适量白酒适量淀粉适量葱适量姜适量
步骤
1.猪前肘剁成泥，
2.肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多了一点点啊，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的
3.准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用，
4.肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好，
5.锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆，
6.右手用调羹把丸子刮入油锅，
7.中火炸成金*的丸子，
8.捞出，这是炸好的丸子
9.葱、姜切末
10.锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香，
11.然后加入老抽和味极鲜爆香
12.加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整，
13.用水淀粉勾芡，淋人香油即可
14.把炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘了
15.做好的糖醋丸子
小贴士
肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好，
