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排骨的10种家常做法

发布网友 发布时间:2023-08-24 03:49

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热心网友 时间:2024-07-29 14:27

排骨的10种家常做法分别是:红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、川味土豆烧排骨、青红椒生炒排骨、冬笋烧排骨、杨梅酒烧排骨、蒜香叉烧排骨、魔芋烧排骨、豆豉蒸排骨。

1、红烧排骨

葱切段,姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均匀,用热油炸成金*捞出;将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

2、糖醋排骨

排骨洗干净,控干水分,加点黄酒和食盐浸泡一会,用面粉把排骨沾上,下油里炸成金*,盛起排骨待用,锅里留少许油,把生姜放进去煸出香味,把排骨放锅里,倒入番茄沙司炒一炒出锅时倒点醋即可。

3、粉蒸排骨

将排骨剁成3厘米长的段,红薯削皮,切成小块,蒜葱切末,将豆瓣酱、少量老抽、蒜末、酒醩汁、少量白糖、鸡精、少量盐、食用油加入到排骨中。拌匀后倒入米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉,取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去,上锅大火蒸45到60分钟,最后撒上葱花即可。

4、川味土豆烧排骨

排骨过沸水,然后捞出滤水,炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了,调料炒好后,放水淹过排骨,继续盖锅炖,炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒,再添水没过材料,盖锅炖。

5、青红椒生炒排骨

大蒜葱花切好,青椒红椒切成段,将青椒和红椒炒熟,盛出装盘。放盐之前放几颗糖,炒的过程要适时加一点水。热锅冷油,把排骨放下去炒,炒了一会以后,放点水下去焖煮,然后等它收汁,就把青椒红椒丢下去,继续翻炒直到汁全部收完为止。

6、冬笋烧排骨

排骨洗净焯水,锅中放油烧热,爆香八角。下入排骨煸炒至微黄,加入酱油、糖、料酒继续煸炒。加入开水没过排骨,加入葱姜大火烧开。冬笋用水煮一下,转入汤锅中,加入煮制好的冬笋转小火焖至40分钟即可。

7、杨梅酒烧排骨

排骨洗净,多换几次水,直到水比较清澈再加入杨梅酒浸泡两个小时,冷水下锅放排骨煮出血沫,开水洗净后捞出备用,锅中放油炒糖色,小火炒别炒糊了,炒糊了就苦了。炒到深褐色的时候加开水放入排骨,加葱、姜、卤味包、加四小勺黄豆酱,大火烧开后转入高压锅40分钟即可。

8、蒜香叉烧排骨

肋排洗净后用盐和白酒揉匀后腌半小时,在肋排撒上花椒粉、姜末、葱末,刷上叉烧酱,腌24小时,上下火150°C烤30—40分钟即可。

9、魔芋烧排骨

排骨小段,过开水,捞起。魔芋切条状,开水加盐,煮几分钟入味,捞起。小火准备热锅,将干辣椒调料下锅炒出辣味,下油适量。将葱姜蒜下油锅炒出香味,再加入豆瓣酱和火锅底料,直至油变成红色。下排骨大火炒,同时加入少量料酒、醋、糖、酱油,大火炖。约二十分钟后,加入魔芋。开小火,排骨烂熟后起锅。

10、豆豉蒸排骨

排骨洗净沥干水分,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

热心网友 时间:2024-07-29 14:27

** 排骨的十种家常做法,满足你的味蕾**

家常美味,莫过于一碗香气四溢、鲜嫩多汁的排骨。今天,就让我们为大家呈现十种排骨的家常做法,满足你的味蕾,温暖你的胃。

红烧排骨:经典之作

提起排骨,红烧排骨当属经典之作。经过长时间的炖煮,排骨软烂入味,汤汁醇厚浓郁,让人垂涎欲滴。

2. 糖醋排骨:酸甜可口

糖醋排骨酸甜可口,外酥里嫩,深受大众喜爱。裹上一层薄薄的糖醋汁,酸甜的口感瞬间点亮味蕾。

3. 香菇蒸排骨:清香爽口

清蒸排骨的做法较为清淡,搭配上香菇的鲜香,清爽不油腻,适合注重健康的朋友们。

4. 可乐排骨:鲜香诱人

可乐排骨是近年来流行的网红菜,以其独特的口味和做法吸引了众多食客。可乐的甜味和碳酸气泡融入排骨中,鲜香诱人。

5. 蜜汁排骨:香甜软糯

蜜汁排骨以其香甜软糯的口感备受好评。经过长时间的炖煮,排骨充分吸收了蜜汁的香甜,色泽诱人,入口即化。

6. 烤排骨:外焦里嫩

烤排骨外焦里嫩,香气*人。刷上一层特制的酱汁,在烤箱中烤制,出炉后的排骨香酥可口,让人欲罢不能。

7. 酱香排骨:咸香浓郁

酱香排骨咸香浓郁,回味悠长。经过酱汁的腌制和长时间的炖煮,排骨充分入味,每一口都让人回味无穷。

8. 清炖排骨汤:营养丰富

清炖排骨汤营养丰富,清淡爽口。排骨长时间熬制,汤汁清澈见底,滋味鲜美,是滋补养生的不二选择。

9. 梅菜扣肉:肥而不腻

梅菜扣肉是广东地区的一道传统名菜,排骨肥而不腻,梅菜咸香可口。经过蒸制的排骨和梅菜完美结合,口感丰富,令人赞叹。

10. 藕炒排骨:爽脆可口

藕炒排骨是一道家常快手菜,爽脆可口,清香扑鼻。莲藕的爽脆与排骨的鲜嫩交织在一起,口感丰富,令人回味。

以上十种家常做法,各有特色,满足你的不同口味需求。无论是酸甜可口、清香爽口,还是香甜软糯、外焦里嫩,总有一款适合你的胃口。心动不如行动,赶快动手,为家人和自己烹饪一桌丰盛的排骨盛宴吧!

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