低筋面粉是哪种
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发布时间：2023-08-23 15:35
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时间：2024-11-12 11:28
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。
低筋面粉指的是蛋白质在8.5%以下的面粉，这样的面粉筋度很低，颜色看起来比较白，用手抓一把轻轻一握，就很容易成团，识别度很高的。
低筋面粉可以通过执行标准来辨别，它的标准是：GB/T8608。一定要记住，如果不是这个标准的，一定不是低筋面粉。很多朋友喜欢吃松软的蒸糕，烘焙好的蛋糕坯子，酥香的曲奇饼干等等，而低筋面粉最适合做的就是这些酥软、柔软等面食。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。如果只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。
挑选优质低筋粉
1、看色泽：符合国家标准的低筋面粉在通常情况下呈乳白色，如果面粉呈雪白、惨白、或发青，则说明有化学成分的添加剂且可能超出使用标准。
2、看包装：包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容，尽量选用标明不加增白剂的低筋面粉；包装封口线是否有拆开重复使用的痕迹，若有则为假冒产品。
3、闻香味：优质低筋面粉清香，且略带甜香气；凡有酸、臭、霉等异杂气味则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。
4、尝口感：可以将一点干面粉放在嘴里尝一尝，好面粉应口感细腻，如果有异物感，说明该面粉含砂量高，不建议购买。
