油炸干脆面含油量是多少

发布网友发布时间：2023-08-23 06:35

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热心网友时间：2023-08-23 09:40

摘要：干脆面是油炸食品的一种，平时应该尽量少吃，市面上的干脆面在制作时主要经过和面、切条、蒸煮、油炸、风冷、包装等工序，其中关键的就是油炸，要想让干脆面口感更脆香，面饼含水率和含油量的控制很关键，正常的干脆面含油量大概在20-23％左右，比方便面更高。方便面有非油炸的，不过干脆面为了口感和成本控制，一般都是油炸的。下面来了解一下油炸干脆面的含油量吧。一、干脆面是油炸食品吗
很多家长都不让自己的小孩吃干脆面，理由是干脆面是油炸出来的垃圾食品，那么干脆面是油炸的吗？
干脆面确实是油炸食品。
干脆面的制作过程与油炸方便面类似，都是经过和面、切条、蒸煮、油炸、风冷、包装等过程制作而成的，其中关键的一步就是油炸，通过油炸将面条中的水分炸干，所以我们吃到的干脆面才会口感那么“干脆”。
二、干脆面有非油炸的吗
一般没有。
非油炸的工艺一般是微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成的，采用这种工艺制成的干脆面会面线比较细，口感更接近生面的清淡，不适合用来做干脆面；其次，市面上的干脆面一般都是比较便宜的，这是因为干脆面的制造成本比较低，如果采用非油炸工艺的话，原料要求更高，干燥成本较高，生产花费时间较长，工艺管控较难，不好管控成本，因此一般没有非油炸的干脆面。
三、油炸干脆面含油量是多少
干脆面是油炸食品，应该少吃，不过很多人都不知道，虽然干脆面吃起来不感觉油腻，但其实干脆面的含油量是很高的，比方便面更高。
干脆面为了口感更脆香，对于油炸前的面饼要求含水量更低，一般含水量小于8％的面饼放入油炸更容易干燥和呈现酥脆的口感；油炸时，由于含水量和工艺的原因，油炸干脆面比方便面吸油更多，一般可达20％-23％左右。
由此可见，干脆面是含油量相当高的一种食品，吃太多会对自己的身体造成额外负担，建议不要吃太多。