细面粉好还是粗面粉好?
发布网友
发布时间：2023-08-24 01:43
共1个回答
热心网友
时间：2024-12-01 13:11
因为面粉的目数是指其通过筛网后的颗粒大小，最细的面粉筛过120目的筛网，颗粒非常小，面粉还要经过加工才能达到这个细度。
通常，面粉的目数在30-120目之间，不同的面粉用途不同，所需的目数也不同。
面粉的细度对于烘焙有着至关重要的影响。
细度越高的面粉，面筋含量越低，易于制作蛋糕、饼干等脆性烘焙品；而粗粒的面粉则更适用于制作面包、饺子皮等需要面筋支撑的食品。
因此，选购面粉时需要根据不同的烘焙需求选择不同的细度。
赞同
