小麦自发粉做馒头需要二次醒发吗?

发布网友发布时间：2023-08-24 01:43

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热心网友时间：2024-11-24 22:47

是的，小麦自发粉做馒头需要二次醒发。以下是食材清单和制作步骤：
食材清单：
- 小麦自发粉
- 酵母粉
- 白糖
- 温开水
制作步骤：
1. 将小麦自发粉倒入盆中，加入3-5克的酵母粉和少量白糖，边添加温开水边用筷子拌和小麦面粉，将面粉拌和成絮状物后，用手搓成面团。
2. 盖紧盆盖或蒙上保鲜袋，把洗脸盆置放温馨的地儿或存放在温开水盆里，静得发酵。大概过3-4小时后，开启盆盖，面团是原本的双倍大，用手拔开面团表层，内部结构有大批量的蜂巢状小圆孔，表明面团已发酵好。
3. 将面团移至砧板上，用手和面排气管，把面团分为多个馒头尺寸的包子皮，再各自把每一个包子皮搓成馒头样子。
4. 进行二次醒发，醒发好后，面团里全是均匀密集的小泡，再揉成馒头，馒头会更光滑。
5. 蒸馒头前，需要在蒸笼上刷上一层油，防止馒头粘住。
6. 将醒发好的馒头放入蒸笼中，用大火蒸15-20分钟即可。
总之，二次醒发的小麦自发粉做出来的馒头更加光滑、口感更好，因此值得尝试。

热心网友时间：2024-11-24 22:47

小麦自发粉做馒头，最好是二次醒发。一次醒发后，面团里是不规则的大泡，揉一揉排出空气，再加入面粉揉成团，进行二次醒发，醒发好后，面团里全是均匀密集的小泡，再揉成馒头，馒头会更光滑。