黑猪肉与零号猪肉有什么区别
发布网友
发布时间：2022-04-25 14:13
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-08 18:16
“零号土猪”养殖历史悠久，是国家认定的土家原生态优良品种。硒号土猪，重量为200KG左右，体型带膘，脊背二尺膘左右，头尖，臀部肉多。是市场上少见的土杂猪肉品种。
生长周期一年；
生长速度缓慢，食料转化率低；
贮脂能力较强，瘦肉率低；
肉质优良：主要表现肌纤维多， 肌内脂含量较高（2%-3%）；
（肌内脂：肌内脂肪是指肌肉组织内所含的脂肪，用化学分析方法提取的脂肪量
作用：对猪食用品质有积极有影响，富 含适量肌内脂肪对口感惬意度、多汁性、嫩度、风味、顾客选择意向都会产生积极的影响）
含水量低；
板油占总重2%-3%，瘦肉率30%左右；
PH值高（6.5-7），肥肉晶莹如玉，瘦肉肉鲜嫩滑；
（颜色越深、PH值越高的肉意味着酸性越小，而酸性是造成肉类腐烂、变色和肉质松软的罪魁祸首。猪肉的PH值越高，猪肉越嫩，越多汁而美味）
骨质密度大，骨髓骨汁含量多类产品出油率高。
零号土猪冷鲜肉严格执行兽医检疫制度，在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，冷鲜肉摸起来柔软有弹性，确保了肉质的鲜美原味。
零号土猪隶属于金汇鲜商贸有限公司，金汇鲜主要面对湖北大型商超（中百中商为主）、生鲜批发渠道供应新鲜、健康的生鲜肉品。
热心网友
时间：2023-10-08 18:16
一、黑猪肉是黑毛猪的肉，可以分为普通黑猪肉、原生态黑猪肉、有机黑猪肉
1、普通黑猪肉
圈养着的，喂商品饲料，4-5个月出栏
2、原生态黑猪肉
生态林下散养，喂生态发酵饲料无添加，保证10个月以上才出栏
3、有机黑猪肉
原生态林下散养，基地泉水清澈、空气清新无污染，黑猪吃木薯渣、米皮糠、红薯藤等发酵饲料无添加，10个月以上才出栏，获得自主品牌的有机产品认证。
显示有机黑猪肉要求更严、档次更高，更安全，营养价值更高，价格也相对高一些，一般40-100元一斤。
可以参考：
二、一号猪肉不清楚是什么样的
热心网友
时间：2023-10-08 18:16
