想要做出外焦里嫩的干炸鲜蘑,都有哪些制作技巧?
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发布时间:2022-04-25 14:10
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懂视网
时间:2022-11-22 08:23
1、食材:蘑菇,推荐海鲜菇 适量、鸡蛋液 一两个鸡蛋、面粉或者面包糠 适量、油 少量、盐 少量、胡椒粉 少量、孜然 少量、辣椒粉 少量。
2、将蘑菇洗净,撕成小块,条状。
3、将洗净的蘑菇粘上鸡蛋液,粘上面粉或者面包糠。
4、油温9成之后将蘑菇一个一个的下入锅中,炸致金黄捞出。
5、在炸好的蘑菇上撒上盐,胡椒粉,孜然,辣椒粉等。
热心网友
时间:2024-09-29 06:27
选用新鲜的蘑菇,用清水洗净,加上喜欢的料腌制会,最后油炸出锅,做好的干炸鲜蘑酥脆可口,味道鲜香。干炸现蘑是一道家常菜,做法简单还美味,特别好吃。
蘑菇含有丰富的维生素D,蛋白质高达30%以上,蘑菇尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用; 但蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑。蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克,而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。
将500克大叶蘑菇撕成块,焯水至8成熟,捞出后放入冷水中,取出挤干水分后放入盆中,加入半勺盐腌10分钟。然后准备好一个碗,打入鸡蛋,加入少许的清水,搅拌至表面有一些气泡。起锅烧油,油温5成热,加入过好浆的平菇,平菇很容易熟,不要炸太长时间。当油温烧至五成热之后。将裹好面糊的蘑菇,一条一条的虾入油锅中炸,注意一定要一条一条的放,不要让蘑菇粘连在一起。
油烧到6,7成色放蘑菇进入,稍微定型后用漏勺轻轻翻一下防止黏到一块,中火炸个差不多5分钟就可以捞出来了,喜欢吃焦脆的可以在大火复炸一遍,沥去多余油脂,放入适量细辣椒一面,孜然,花椒,翻炒,出勺装盘。即可装盘上桌子,半个小时内食用口感最佳。外焦里嫩,味道鲜美,能吃出肉的感觉。
最简单的,买天妇罗粉调好后,裹上炸就行了,炸好后就可以吃,也可以撒上椒盐,孜然等调味也是很不错,多吃平菇,能补充人体所需氨基酸,抗癌防癌,防止人体植物性紊乱,增强免疫力。
热心网友
时间:2024-09-29 06:28
我们可以先挑选朵比较大的皮膜,然后把它摘成一小朵一小朵,再将它们都放入鸡蛋液中,再裹上一层面包糠,放置油锅中炸至两面金黄即可食用,这样做出来的干炸蘑菇非常爽脆。
热心网友
时间:2024-09-29 06:28
关于他的制作技巧,我们可以先把香菇去根后撕开,然后洗干净,然后把香菇照水过凉水然后再往里面放入淀粉,面粉和鸡蛋,放入一些佐料,搅拌均匀之后炸,这样做出来都是效果很好的
热心网友
时间:2024-09-29 06:29
首先就是把蘑菇先裹上一层淀粉,然后再裹上一层其他液裹上面包糠,放入锅中炸制两面金黄,味道都是特别香酥美味的。
饭店的干炸鲜蘑怎么做
1、用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。2、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。3、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会...
漂粉精有效时间
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想要做出外焦里嫩的干炸鲜蘑,都有哪些制作技巧?
最简单的,买天妇罗粉调好后,裹上炸就行了,炸好后就可以吃,也可以撒上椒盐,孜然等调味也是很不错,多吃平菇,能补充人体所需氨基酸,抗癌防癌,防止人体植物性紊乱,增强免疫力。
干炸鲜蘑怎么做
做法:1、鲜蘑撕成条,要大小差不多。然后锅中加水,放入大料、花椒、葱段烧开,放入撕成条的鲜蘑,煮1—2分钟。其实蘑菇煮一会就熟了,但是我总是怕吃生的,所以多煮了一会,顺便再入入味。2、捞出鲜蘑放入冷水中,冷却一下捞出控干净水。谁最好挤干,这样一会加面糊后,不会挂不上浆。3、淀...
想要炸出的蘑菇外焦里嫩,需要牢记哪些制作技巧?
油炸的食物多数都是要挂糊的,干炸蘑菇也不例外,不过,蘑菇在挂糊之前,一定要记得先用厨纸之类的东西擦干水分,水分越少,炸出来的口感越酥脆。 该莱品色泽金黄,外酥脆内嫩,即可下饭,也可作零食,醮番茄酱吃风味独特。
干炸蘑菇用放鸡蛋吗 干炸蘑菇放鸡蛋还能酥脆吗
干炸蘑菇需要加鸡蛋,这样不但好吃而且色泽金黄,口感外焦里嫩,我媳妇爱吃这个菜,所以基本经常都会做,也可以当作点心吃。在炸很多美食时,加入鸡蛋是不可缺少的。鸡蛋可以起到让食物更加细嫩。比如炸鱼、炸排骨、炸鸡排鸡柳等,在吃肉的时候口感会更加滑嫩。炸蘑菇也是需要放鸡蛋的,蘑菇属于菌类,在炸...
干炸鲜蘑的家常做法
1、鲜蘑去根,用手掰成片,用水清洗干净。放入开水中煮两分钟捞出,用冷水过凉,沥干水分。2、然后把鲜蘑用手撕成条,把鲜蘑里的水分,用手攥干。3、打入一个鸡蛋,放入五香粉,盐,味精,少许料酒,拌和均匀。4、放入1:2比例的面粉,淀粉(面粉1 淀粉 2),用手抓匀,使鲜蘑挂糊,糊不要太...
干炸鲜蘑怎么做
2、将鸡蛋打入碗中,加入面粉、发酵粉和适量的水,搅拌均匀,调成稠糊。3、炒锅内倒入花生油烧热,将鲜蘑菇裹匀稠糊放入油中,炸呈微黄时捞出,待油温升高,复炸至金黄色时,捞出沥油,盛入盘中,撒上花椒盐,即可食用。特点: 此菜色泽金黄,外焦里嫩,香脆爽口。温馨提示:要掌握好油温,...
如何做干炸蘑菇
1、先把鲜蘑撕成条(要是蟹腿蘑的话就不用了),然后烧开水焯一下,空净水,然后用盐、味精、生面粉、淀粉(面粉和淀粉的分量比是4:1)、还可以放些面包屑拌匀。(依据个人口味,还可以加孜然)2、把油烧开,将拌好蘑菇逐条下锅,等炸至成型捞出,然后原油烧热再将刚才的蘑菇下锅进行复炸。
干炸蘑菇的做法?
1、蘑菇去根,手撕成小朵,清洗干净。锅中倒入适量清水烧开,放入撕好的蘑菇焯水一分钟,控水捞出后过凉水,用手尽量攥干蘑菇中的水分(攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一)2、碗中放入蘑菇,撒入食盐,搅拌均匀,加入面粉、胡椒粉、打入一个鸡蛋。3、搅拌均匀,充分让每片蘑菇裹上面粉和蛋液,...
干炸鲜蘑怎么做?
3.锅里烧油,先把蘑菇条放入面糊里搅拌均匀,油温稍微高点,然后用筷子夹起沾满糊的蘑菇条一个一个井然有序的放入锅里。4.带面糊表面发黄以后,用筷子拨动一下,防止粘连,待上下面都炸成金黄色以后方可捞出控油,放入盘中撒上适量的椒盐即可食用。外焦里嫩特别美味,我家孩子就特别喜欢吃这道菜,...