爆香炸猪排怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-25 13:42
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-08 10:08
主料：猪里脊肉
辅料：鸡蛋
调料：食盐，淀粉，胡椒粉，面包屑
1.将猪排用肉锤或刀背细细敲打至肉片变得极薄，如果不是精修的猪排，洗净切片后，吸干水分再敲打,敲打过程中，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收
2.鸡蛋一个打散;备好干淀粉和面包屑，最好使用平盘，容易操作，敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉，并抖掉多余的淀粉
3.再均匀裹上一层鸡蛋液，并滴落多余的蛋液，最后放入面包屑中，均匀粘裹上一层面包屑，并轻轻按压，让面包屑粘裹地更结实
4.中火烧热炒锅，倒入食用油，再加热一会儿至油温大约5、6成热时，下入猪排，慢慢炸至两面发黄时转大火，炸至两面金黄，出锅，用厨房纸吸吸多余的油脂，即可切件装盘
热心网友
时间：2023-07-08 10:08
制作：（1）将猪排去骨留下5毫米厚的膘，横切成5毫米厚的片，用刀拍一下，两面剞上花刀，再切成5厘米长3厘米宽的片备用。（2）将猪排盛入碗内，加入原料中的调料码味。（3）将猪排沥去汁，放入旺火油锅中炸熟，捞出，拣去姜葱装盘即可。
