茄盒子做法
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发布时间：2022-04-25 13:52
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时间：2022-07-01 13:32
茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。
做法二编辑
食材：
绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣
葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺
茄盒
茄盒
花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
正宗茄盒
正宗茄盒(19张)
茄盒食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法：
1.肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。
Tips:1.切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。
2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩，口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
1 五花肉剁碎，加入葱姜末，辣椒切碎，一块儿剁成泥
2 加入盐，蚝油搅拌均匀，肉馅待用
3 碗内打入一枚鸡蛋，放入面粉，搅成糊状。备用
4 选用长条茄子，最好，稍有点粗度哦
5 茄子切片，两片中间相连，好放入肉馅
6 然后肉馅放入切好的茄盒中，裹好
7 平底锅加入足够多的油，烧热
8 裹好肉馅的茄盒放入面糊中，挂匀面糊
9 入油锅，炸至两面金黄即可
10 出锅咯，趁热吃吧 [1]
注意事项编辑
1.两片茄片之间要相连，不要直接切段
2.热油后，火要关小，要不很容易炸糊了，里面肉却不熟
3.馅中少放含水量大的辅料，减少油炸过程中的炸锅
4.茄盒最好，趁热吃哦，外酥里嫩，放凉之后就会变的软软的了
