怎么把巧克力刮卷起来
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发布时间：2022-04-25 13:52
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时间：2023-10-05 07:40
巧克力卷属于西点，主要原料由面粉、鸡蛋、奶油以及巧克力构成。口味香甜浓郁，绵软悠长。特别适合于女孩子以及小宝宝们食用。当然它不限于任何的热爱甜食人群，这就是幸福的开始。下面跟随我一起来制作美味香甜的巧克力卷吧！
准备食材：
蛋黄糊：鸡蛋五枚、水50克、玉米油50克、白砂糖20克、可可粉18克、食用巧克力25克、低筋粉60克。
蛋黄霜：蛋白4枚、白砂糖50克、柠檬汁少许。
夹馅：淡奶油150克、可可粉3克、糖粉12克
制作步骤：
1.将所有的材料准备齐全，水、巧克力、油和糖需要加热，单独放置一个干净的小白钢锅里。可可粉以及低筋面粉放置到大碗里。巧克力食用的是德芙丝滑牛奶巧克力，因为我喜欢这个味道。
2.将小白钢锅小火加热，使得巧克力与糖充分的融化.
3.然后筛入粉类，用鸡蛋抽子搅拌混合到无干粉即可。
4.然后加入蛋黄混合均匀
5.混合物呈现顺滑有光泽、提起来不断线的下落即可
6.蛋白里滴入几滴柠檬汁，糖要分为三次添加，打蛋器开始旋转工作。第一次放糖要4档的速度，打至呈现啤酒气泡的状态。第二次加糖依旧是4档的速度工作，打至白色的霜较软滴落的状态。第三次加糖调整到3档位操作，打到稍微发硬即可。
7.将蛋白分三次加入到蛋黄糊中，前两次蛋白加入蛋黄糊。最后一次蛋黄蛋白混合物全倒入剩余蛋白中进行切拌。切拌手法是左手握盆沿，右手刮刀柄架在虎口处拿，炒菜一样切下去，翻上来，左手一边转盆，连贯重复动作，三倍加速一气呵成。
8.最后的面糊表面顺滑有光泽，立刻放置于预热后的开箱中
9.烤制好的蛋糕坯，要拿出来放置于烤架上等待凉透
10.奶油加入糖粉以及可可粉用搅拌机打至10分硬状态
11.将蛋糕坯铺开，将奶油均匀的抹上。靠近自己一端要抹的多一点，远端要少一点。擀面杖用油纸翻卷，垫在蛋糕坯的底部，顺势向上推将其卷起。
12.然后放置到冰箱里冷藏2小时定型，然后用蛋糕刀切成一块一块的装盘，就可以食用了。
温馨提示：
你还可以在里边加一些巧克力碎，奥利奥饼干碎、果干等，口味会更加的好。
