怎样做美味又清淡的豆腐餐
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发布时间：2022-04-25 14:06
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热心网友
时间：2023-10-07 15:49
材料：
南豆腐适量，裙带菜1大片，黄瓜少许，西红柿1个，榨菜少许，酱油、麻酱、醋、糖、香油适量
做法：
1、南豆腐用开水焯过后冷水中过凉，葱白用冷水浸泡30分钟备用。
2、裙带菜洗净备用，黄瓜切片用盐腌一下，西红柿切片和裙带菜、黄瓜一起摆放在豆腐周围。
3、用酱油、麻酱、醋、糖、香油调合成调味汁，淋成豆腐上，最后撒上榨菜和葱白即可。
虾仁青豆烧豆腐
材料：
北豆腐适量，豌豆50克，虾仁100克，高汤1杯，水淀粉少许
做法：
1、北豆腐切厚片用油煎过备用。
2、另起锅放入豆腐，加入高汤、青豆、虾肉、少许盐、清炖入味。
3、勾薄芡后稍微收汁出锅即可。
豆腐饼配炖肉
材料：
北豆腐一块，胡萝卜适量，竹笋适量，香菇5朵，山药适量，鸡蛋2个
做法：
1、北豆腐捣碎，胡萝卜、香菇切丝，山药捣成泥，所有材料和鸡蛋液混合制成小饼。
2、热油炸豆腐饼至金黄备用。
3、炖肉时加入豆腐饼，可以吸掉其中的油脂，并吸收各种材料的味道，成为各种口味的豆腐饼。
红油香椿拌豆腐
材料：
北豆腐适量，香精芽50克，辣椒油少许，盐少许
做法：
1、北豆腐搅碎，香棒选嫩芽洗净备用。
2、北豆腐和香椿芽混合加入辣椒油，盐拌匀即可。
青菜炒豆腐
材料：
北豆腐适量，奶白菜3棵，鸡汤半杯，水淀粉少许。
做法：
1、北豆腐切成1厘米厚的片入热油炸至金黄，斜刀切片。
2、奶白菜洗净破开成两半，热锅加少许油，清炒蔬菜，待蔬菜变软加入豆腐、鸡汤和盐继续翻炒，蔬菜炒熟后勾芡出锅。
炸豆腐
材料：
南豆腐适量、鱼露1匙，糖1茶匙，酱油少许，鸡汤半杯。
做法：
1、南豆腐切块滚干面，用热油炸至金黄出锅备用。
2、鱼露、糖、酱油加鸡汤调制汁。
3、白萝卜擦泥，用红辣椒酱调和后与豆腐盛在一起，淋汁后缀些小葱。
TIPS
南豆腐VS北豆腐
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
热心网友
时间：2023-10-07 15:50
注意不要放酱油和醋,只放盐和鸡精就可以啦!保证清淡!!!!
