如何让把回锅肉炒制透明色,你只差这一步
发布网友
发布时间：2022-04-25 14:08
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-08 14:07
如何让把回锅肉炒制透明色，你只差这一步！
锅里水烧开，放肉下去煮大约15分钟，葱结是为了去除猪*味。
把煮到七分熟的肉捞出，（筷子插一下不能冒血水），稍晾冷，切薄片。
热锅，下油，大火煸炒肉片，把肉片里的油炒走，炒成卷曲状。
每一片肉的肥膘部分，都炒得几近透明，就是炒好的标准，其实煮过的很快就会炒制透明色的了
水豆豉和豆瓣酱以1：1的比例，先均匀包裹在肉片上。再下葱片和红椒片一起翻炒片刻，就可以出锅摆盘了。
口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，是米饭的绝配之一。
