气温低对葡萄酒的发酵有影响吗

发布网友发布时间：2023-08-14 00:05

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热心网友时间：2024-11-09 03:22

你好：

发酵适宜的温度为15~18℃，最低温度为14℃，最高温度为20℃，超过20℃或更高温度发酵的葡萄酒，香气不清新、口感不细腻。而在最适宜温度下发酵的白葡萄酒具有清雅悦人的果香，柔协，清爽的口感。
研究表明，在不同发酵温度下，酵母的代谢主要产物酯类和脂肪酸的品种和数量有很大的差异，从而导致酒的香和味有明显的差别，而低于10℃下发酵的酒显得淡薄。

希望以上回复内容对你有所帮助，望采纳。

热心网友时间：2024-11-09 03:23

有,气温低发酵慢!

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