毕节诶肉松面包/王记肠旺粉/肥肠火锅

发布网友发布时间：2023-08-12 16:21

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热心网友时间：2023-08-16 15:21

楼主你好：据我所知，毕节的以下地方，都有加沙拉酱的肉松面包：1、毕节客车站；2、黔西盛客隆超市；3、大方东门；4、金沙南门；配方来自《65度汤种面包》，稍改动，减了1克盐，1克酵母，15克黄油A.高筋粉195克，低筋粉90克，酵母粉5克，盐5克，糖30克，奶粉12克(没有可以不加)B.全蛋60克，水65克，汤种75克C.无盐黄油30克内馅：芝麻，肉松，葱花，沙拉酱适量做法：1.除黄油外所有材料面包机揉10分钟，加入软化黄油，继续揉20分钟，至扩展阶段2.面团蒙保鲜膜，温暖湿润处发酵至2.5倍大3.取出面团，滚圆，蒙保鲜膜松驰15分钟4.松驰完毕，面团擀成椭圆形，轻拉四角，成长方形，擀至和烤盘差不多大小，放进烤盘，二次发酵，至2倍大5.发酵完成，刷蛋液，洒芝麻，葱花（忘了拍PP）6.170度，15分钟，中层7.烤好，出炉，放至温热，翻面铺在油纸上，薄薄地抹一层沙拉酱，撒上肉松，离内侧边缘2公分处轻划一刀，这样可以方便卷起，千万不要划断了，卷起面包，油纸包住，用擀面杖固定几分钟，放凉，切段，两边抹上沙拉酱，沾肉松，开吃TIPS: 啰哩啰嗦也不知道说清楚了没有，总是忘记拍PP，当时正在和面包卷苦战，看着那么厚一张“大饼”，我十分怀疑能不能把它卷起来，用油纸用擀面杖试过，都卷不好，最后干脆直接卷，嗨，好容易就成了，面包要稍放冷了卷，因为面包冷了，反而软了，刚出炉的面包，是脆的，估计是一卷就断擀的时候，要注意，尽量厚薄一致，不然烤出来，高低不匀，建议放在油布上擀，这样不但尺寸好掌握，而且擀好了，可以托着油纸放进烤盘，我第一回没想到，放进烤盘后，尺寸不合适，又拎出来，才想到垫油布上的法子，看下面一排中间那张，角落有道缝，就是拎断了的