如何成功地制作八寸戚风蛋糕胚

1、原料准备：鸡蛋五个，油50g，牛奶（可以用水代替）60g，糖70g，低筋粉90g。2、蛋黄蛋白分离，蛋白放进无油无水的打蛋盆里，放一边待用。3、准备另一个大盆，倒入牛奶，油，搅拌至无油水分离。4、筛入全部面粉搅拌均匀无粉粒（只要不划圈随你怎么搅）均匀最重要。5、搅散蛋黄加入面粉团，继...

1、鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。2、这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发，最好是新鲜些的鸡蛋，我这里的鸡蛋时间稍长些，蛋黄分离的时候有...

1、准备好所有材料，避免手忙脚乱 2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏 3、牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。4、状态如图 5、蛋黄打散 6、蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀 7、筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。8、蛋黄...

打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的...

八寸戚风蛋糕胚的做法步骤 1. 蛋黄蛋清分开，蛋黄里放10g糖。蛋清里加50g糖和三四滴柠檬汁。2. 蛋清打发至湿性发泡，不要打过硬。3. 蛋黄打散即可，放入牛奶和黄油，继续搅打至均匀即可。4. 这是打均匀的蛋黄白糖黄油牛奶的混合物。5. 奶粉和面粉混合，过筛到蛋黄液里。6. 翻拌，炒菜一样翻拌不...

步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。步骤二：然后筛入低筋面粉。步骤三：用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。步骤四：再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的...

8寸戚风蛋糕的做法步骤 1. 先用厨房秤称量各种材料，蛋清蛋黄分离放在不同的盆中，装蛋白的打蛋盆一定要无油无水。蛋糕模洗净擦干备用。2. 首先制作蛋黄糊。在蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅打均匀，加入香草精，牛奶，玉米油，搅打均匀（把几种材料混合均匀即可，避免蛋黄被打发）。之后把面粉，...

8寸戚风蛋糕的做法 1.1、材料准备 2.2、先来制作蛋黄糊，首先把30克糖粉一次性加入5个蛋黄中。3.3、用手动打蛋器轻轻打散，搅拌均匀即可，不用打发。4.4、依次加入40克纯牛奶，40克色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀即可。5.5、用面粉筛筛入85g低筋面粉，用刮刀从下往上翻拌，直至翻拌均匀。(从...

8.取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中。9.用刮刀轻轻翻拌均匀。10.将蛋黄糊倒入至第八剩余的2/3蛋白中。11.翻拌均匀成蛋糕糊。12.将混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，然后，用手端住模具在桌上大力震几下，将内部的大气泡震出。13.烤箱130度，预热10分钟，然后，将装有蛋糕糊的模具放入。14.先130度烤55...

15. 倒入蛋糕模具，把盆子里的面糊刮干净，把模具拿起来在桌子上30cm的高度，轻震几下，震出面糊中的大泡。成功的面糊有模具的8分满。如果不够说明消泡了，烤的蛋糕发不起来。不能用不沾模，要用阳极模。16. 放入烤箱下层，150度烤50分钟左右，这个根据自己家的烤箱自行调整温度和时间。17. 烤到...