蛋白质吸收紫外光能力的大小,主要取决于
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发布时间：2023-08-10 19:06
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热心网友
时间：2024-03-20 20:01
蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于（D、芳香族氨基酸的含量）。
在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来，这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质。
蛋白质变性之后，紫外吸收，化学活性以及粘度都会上升，变得容易水解，但溶解度会下降。蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用，因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程。
扩展资料：
蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。例如在鸡蛋白溶液中滴入浓*，则鸡蛋白溶液呈*．这是由于蛋白质（含苯环结构）与浓*发生了颜色反应的缘故．还可以用双缩脲试剂对其进行检验，该试剂遇蛋白质生成紫色络合物。
少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析．
这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程．利用这个性质，采用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质．
热心网友
时间：2024-03-20 20:01
芳香族氨基酸在260nm波长处有紫外吸收峰，色氨酸，苯丙氨酸，酪氨酸这三个是芳香族的氨基酸。
