酱煲排骨怎么做
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发布时间：2023-08-13 14:32
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热心网友
时间：2024-11-29 13:35
肋排一斤半 葱各一小撮 姜 大料 花椒 茴香 白芪
辅料
陈醋生抽料酒各两汤匙 海天豆瓣酱四汤匙 老抽一汤匙 盐鸡精各一汤匙
做法步骤
1. 肋排用开水煮十分钟，锅里出现很多白沫时，把肉捞出，用热水冲洗一下备用
2. 备料，辣椒可放可不放，心还可以多放
4. 把老抽之类的都放到一个碗里，海天豆瓣酱单放一碗
5. 倒油约50克，所有固体香料放锅中贬出香味
6. 然后转小火倒入豆瓣酱煸炒出香，再放入一小碗开水，注意这碗水一定要加，否则酱会干锅而且下肉容易糊，接着开大火煮沸
7. 当酱油水三者互相融入呈现微微粘稠时再放入另一碗调料汁，煮沸，下肉翻炒
8. 下肉翻炒均匀
9. 然后加开水没过肉，加盐鸡精，大家自己觉得够咸可不加，大火烧开煮十分钟，转小火炖一小时
10. 不要担心水加多了，小火五十分钟只会耗掉一半水，开饭前再开大火收汁十分钟，这时候一定不要忘了时间，最好在锅周围，防止糊锅。中途翻动查看，直到出现图片中的样子，汤汁神奇的变的粘稠，像是加了淀粉一样透明！！
11. 最后把肉成出来，锅中汤汁加一点香油拌匀倒在肉上。扑鼻的香啊！咸香又有微微的甜，就米饭香爆了！！！！
