刚学做牛排,把锅热了2分钟后,加入了点黄油,然后突然猛冒黑烟,然后起火了,火倒是灭了,我倒是要问问
发布网友
发布时间:2022-04-25 14:51
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热心网友
时间:2023-10-10 01:03
起火最简单原因温度太高咯。
我个人觉得你步骤上有些问题。
首先,煎牛排不可能直接用黄油煎的。因为煎牛排本身需要高温,但是黄油高温立马焦糖化,变黑变苦并致癌。
其次,一般煎牛排大多老外会用橄榄油,但我建议你别用,尽量先用葵花油,因为葵花油不含芳香烃。橄榄油的芳香烃高温后会产生奇怪的气味。
并且,黄油可放可不放,如果放的话是牛排基本煎好,还差1分钟左右,放一块黄油下去,并有勺子将融化的黄油不停地浇在牛排上用来增加香气的。但这时候火不能太大,并且时间要短。仅仅是增加香味儿,不能焦糖化。
另外,黄油建议你用欧洲的,澳洲的黄油工艺问题水分太多,放进去降温太快。另外安佳的黄油假货也太多了。
最后,牛排出锅后别忘记静置,静置的时候可以洒上柠檬汁和橄榄油。
谢谢。
热心网友
时间:2023-10-10 01:03
两分钟热锅时间太长了
热心网友
时间:2023-10-10 01:04
黄油要小火化开。。追问哪为什么书上写大火
热心网友
时间:2023-10-10 01:04
火太大了