消完的茄子一会就变黑了,有什么办法可以不会让茄子变黑吗?

发布网友发布时间：2022-04-25 14:57

共3个回答

热心网友时间：2022-07-05 06:03

茄子为什么会变黑呢?
是因为茄子中含有一类叫“酚氧化酶”的物质，这种物质遇见氧气会和茄子里面酚类物质发生化学反应，生成一些有色的化学物质。
可以尝试下面方法：
1.凉水浸泡茄子
准备好一盆凉水，将茄子切片后立马放入凉水中浸泡，最好能将水盆放在水龙头下，将其打开，水流小一点，这样就避免了氧气茄子直接接触，阻止了有色物质的生成。
2.食醋浸泡茄子
准备好一盆水，加入食醋，再将切好的茄子放入其中浸泡，食醋能一定程度上抑制酚氧化酶的褐变，使茄子不会变成黑色。
3.柠檬汁处理茄子
想要茄子不变黑，最直接有效的方法是在炒茄子时加入柠檬汁，柠檬汁中的维生素C和酸类物质含量丰富，柠檬汁中的酸能阻止酶的褐变。

热心网友时间：2022-07-05 07:21

1、茄子去皮，切丁后用清水浸泡，勿使其暴露于空气中，避免氧化变黑。
2、在炒茄子的时候，加入一个番茄，颜色就会保持本原，不会再变黑。
3、茄子要不发黑就要先过油，起锅油温一定要达到145度。茄子如果放水里炒，很容易就发黑了，因为水再怎么滚就只有100度，等茄子熟透了，茄子里天然的甜分已经随着水分流失掉了。

热心网友时间：2022-07-05 08:56

其实把切出来的茄子，浸泡在淡盐水里，就不怕它会变色了。而且还不容易吸油，吃起来也更健康。