水煎包什么时候加面糊比较好?有哪些讲究?

发布网友发布时间：2022-04-25 14:57

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懂视网时间：2022-11-16 23:36

1、原料：盐,花椒粉,老抽,蚝油。

2、面粉，肉馅，白菜，黑木耳。

3、先发面。酵母用温水化开，加入面粉中，再加入适量清水，揉成软一些的面团（面要较软），放在暖和的地方发酵。等面的体积变大，内部成蜂窝状就发好了。

4、白菜切末，木耳切小块，葱姜切末备用。

5、肉馅中加入凉的熟油，葱姜末，一个鸡蛋，五香粉，少许将肉，盐，顺一个方向拌匀。再加入少许盐和香油。

6、在肉馅中加入切好的白菜（过水后，挤出水份），和木耳拌匀，再倒入少许香油。如果馅还是比较干，可以再加入少许清水拌匀。

热心网友时间：2023-08-19 01:38

水煎包的锅巴是精髓，吃水煎包最喜欢的就是它那下面焦黄的脆底了，但是想要做出好吃的脆底锅巴还是有讲究的。面糊的配比有两种，一是煎好包子底部有锅巴连接的配比是面与水为1：50，二是底部不是锅巴连接，底部只有少量的锅巴样面与水为1：100的配比。做水煎包时，在包子底部烙成金黄时，加入面糊水，水量要淹过包子体积的三分之二，盖上盖子后，小火慢煎，直至水分全部蒸发，包子也熟了。

还有水煎包什么时候加面糊也非常关键，一般人是刚开始就将淀粉水加入，这样做不仅容易糊锅，有时候甚至根本做不出漂亮的锅巴。正确的加入面糊的时间应该是刚开始加入锅中的水，快烧干时加入最好，这样做出的锅巴最漂亮。还有做水煎包时，加入面粉水或者淀粉水都可以，加面粉水做的水煎包锅巴厚重一些，面加淀粉水，煎出来的锅巴晶莹剔透，更漂亮。

水煎包的做法

1.盆中加入面粉酵母白糖拌匀加温水和面，面发至两倍备用。

2.肉馅木耳葱姜切好，白菜切好刹水。

3.开始拌馅碗中放入肉馅加水使肉松软加水不要加多慢慢加放入生抽老抽盐香油姜葱木耳白菜拌匀。

4.面揉光滑滚成长条，下剂子。

5.擀皮，包包子醒发至变软变轻，碗中加入面粉玉米粉。加入水适量调匀。

6.锅中加入花生油烧热，放上醒发好的包子。

7.加入调好的玉米粉面粉的水，盖上锅盖煮至10几分钟烤干水分听到锅里有滋滋的声音晃动锅看到包子可以移动这样水煎包就做好了。

8.打开锅盖把盘子放在锅里将包子扣过来这样水煎包就做好。

水煎包之“技术小提示”：

（1）做肉馅首选五花肉制作，这样肉馅吃着更香并且不容易发柴。

（2）和面时建议把酵母先用温水化开激活活性，这样和面后发酵效果更佳。

（3）发面发好以后一定要进行排气，这样做出来的包子才能完整定型。

（4）调馅时加入熟油是为了避免食材吃盐出水，同时锁住水分。

（5）加淀粉水比加面粉水口感更加香脆，建议尝试。

（6）加入淀粉水是在包子第一次煎制呈焦*时就加入，不能过晚也不能过早，否则水煎包会煎焦或者煎软煮烂。

热心网友时间：2023-08-19 01:38

水煎包的时候当我们看到包子快要煎糊的时候加面糊最好，这样能够让我们保持水煎包最美味的口感，并且保留了一点糊味，让我们吃起来感觉更好

热心网友时间：2023-08-19 01:39

先把包子放*底锅中煎一分钟左右，这时候倒入面糊，然后盖上锅盖，一直焖到里面的水分蒸发干，然后撒上芝麻和葱花。如果太早面糊会被包子皮吸收掉，包子底部会糊掉，太晚包子底部也会变得发黑，从而影响口感和观感。